第十一章 记录与疫情报告要点（五落实）
为做好规模屠宰企业生产记录和非洲猪瘟等动物疫病可疑疫情报告，进一步规范屠宰企业生产行为，落实屠宰企业防疫主体责任，特制定此要点。
1.可疑疫情报告要求
1.1 在收猪时发现异常生猪，或者有怀疑非洲猪瘟症状的生猪，应及时向驻场官方兽医报告，不得让生猪进厂。
1.2 在待宰圈发现异常死亡生猪，或者有怀疑非洲猪瘟症状的生猪，应及时向驻场官方兽医报告。
1.3 在屠宰线发现怀疑非洲猪瘟的，应当立即暂停屠宰活动，向驻场官方兽医报告。
1.4 发现异常死亡或怀疑非洲猪瘟的，按规定采集相应病（死）猪的血液样品或脾脏、淋巴结、肾脏等组织样品等进行非洲猪瘟病毒检测。
【学习笔记：任何环节发现异常生猪，都得及时向驻场兽医报告，不能放过任何一个环节。早发现，早处理。】
2.生产记录要求
2.1 规模生猪屠宰企业应建立生猪屠宰检疫申报、生猪入厂查验登记、经纪人（贩运人）备案管理、待宰静养、肉品品质检验、“瘦肉精”等风险物质检测、动物疫情报告、生猪产品追溯、清洗消毒、无害化处理、食品加工助剂和化学品使用管理、应急管理等生猪屠宰质量管理制度，并做好相应记录。
2.2规模生猪屠宰企业应建立安全生产、设施设备日常使用保养、人员管理、产品追溯等生猪屠宰生产管理制度，并做好相应记录。
2.3屠宰企业应定期检查各项管理制度落实情况，做到有迹可循，各项制度对应台账记录清晰、完整，建立完善的可追溯制度，确保发生非洲猪瘟或者其他食品安全风险时，能及时进行追溯。
【学习笔记：记录似乎只是为了追溯。】
★备注：【】内的文字是作者言身寸的学习笔记。
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