2026年2月28日发改委价格监测中心发布发改委发布《2025年国内重要农产品价格走势分析及2026年价格走势预测》，2025年国内农产品价格运行总体稳中偏弱。其中生猪、猪肉、鸡蛋、蔬菜价格明显下跌，牛羊肉价格止跌转涨、鸡肉价格稳中略降。我国粮油肉蛋菜等民生商品生产供应总体有保障，稳定市场价格的基础较为扎实，预计2026年国内重要农产品价格运行总体仍将以稳为主。
一、生猪、猪肉市场价格走势分析
1、生猪价格创近七年低点。
2025年以来，生猪价格整体呈下行走势，1~12月份月环比分别略降0.3%、下降3.9%、下降3.6%、略降0.9%、下降1.0%、下降2.3%、上涨1.9%、下降4.2%、下降3.2%、下降10.9%、略涨0.5%、略降0.3%。
截至2025年12月第5周全国生猪平均出场价格为每斤6.21元，比年初下降24.28%，比去年同期下降23.68%受此影响，全国猪粮比价已连续20周在5:1-6:1之间，当前全国猪粮、猪料比价分别为5.40:1、4.70:1，按目前价格及成本推算，未来仔猪育肥模式的生猪养殖头均亏损约为212元。
2、猪肉价格低位弱势运行。
猪肉零售价格波动走势整体与生猪价格一致，除春节假期、中秋国庆“双节”前夕短暂回暖外，总体价格呈低位弱势运行态势。
2025年1~12月份月环比分别略降0.7%、略涨0.1%、下降3.3%、下降1.6%、略降0.9%、下降1.0%、略降0.8%、略降0.6%、略涨0.3%、下降1.4%、下降1.7%、略降0.6%。
截至12月31日，猪肉零售价格为每斤14.68元，比年初下降12.1%，比春节期间价格高点（1月31日17.26元/斤）下降14.9%，比去年同期下降14.1%。
3、预计2026年生猪和猪肉价格前低后高，价格重心略高于今年。
当前生猪产能去化进程虽不及预期，但有加速态势。
据农业农村部数据，截至2025年12月末全国能繁母猪存栏量为3961万头，同比下降2.9%，重新回到4000万头以下，产能调控初有成效。
若2025年四季度产能出清持续加快，2026年下半年有望看到供给端收缩带来的价格回暖。预计2026年上半年猪价仍将持续低位磨底态势，价格拐点将在2026年下半年显现，全年价格呈现“前低后高”态势，均价略高于2025年。猪肉价格波动将明显小于生猪价格波动。
二、牛羊鸡肉市场价格走势分析
1、牛羊肉价格止跌转涨，鸡肉价格稳中略降。
2025年12月31日，牛肉、羊肉、鸡肉零售价格分别为每斤39.09元、37.51元、12.33元，比年初分别上涨4.1%、上涨3.9%、下降1.2%，同比分别上涨3.8%、上涨2.6%、下降1.5%。
受肉牛产能深度去化效应逐步显现的影响，二季度以来牛肉价格止跌转涨，出现周期拐点。四季度羊肉季节性消费提振明显，价格稳中有涨。
而鸡肉方面，家禽生产较快发展叠加猪肉价格持续低迷，鸡肉价格稳中略降。
2、预计牛羊肉价格稳中有涨，鸡肉价格总体平稳。
据国家统计局数据，截至2025年三季度末，全国牛、羊存栏分别为9932万头、28977万只，同比分别下降2.4%、6.9%。
同时，国内能繁母牛和能繁母羊存栏量均有所下降，预计2026年牛羊肉市场仍将总体处于供应偏紧的局面，价格稳中有涨。
鸡肉方面，据国家统计局数据，截至2025年三季度末，全国家禽存栏64.0亿只，同比增长0.3%；前三季度，全国家禽出栏132.7亿只，同比增长6.4%。
近年来，我国禽肉产量保持稳中有增态势，市场供应较为充足，预计2026年鸡肉价格总体平稳运行。
三、鸡蛋市场价格走势分析
1、鸡蛋价格明显走低。
2025年以来，受蛋鸡存栏高位影响，鸡蛋价格明显走低。其中，2025年8-9月受高温天气蛋鸡产蛋率及蛋均重有所下降，以及学校开学、中秋国庆“双节”集中备货需求提振等因素影响，支撑鸡蛋价格有所上涨，其他月份鸡蛋价格均呈下降态势。
2025年1~12月份月环比分别下降1.1%、下降6.2%、下降5.7%、下降2.8%、下降1.4%、下降4.4%、下降1.5%、上涨2.9%、上涨2.8%、略降0.4%、下降2.7%、下降1.9%。
截至2025年12月31日，鸡蛋零售价格为每斤4.57元，比年初下降18.6%，比上年同期下降18.9%。
截至2025年12月第5周，全国蛋料比价为2.34:1，按目前价格及成本推算，未来蛋鸡养殖每只亏损约26.6元。
2、预计2026年鸡蛋价格有望企稳回升，全年均价中枢上移。
2025年四季度以来，蛋鸡新增产能减少而淘汰速度加快，蛋鸡存栏量自11月起进入下降周期。
基于当前鸡苗销量及养殖周期推算，2026年在产蛋鸡存栏量整体将呈现下降趋势，鸡蛋供大于求的市场格局有望逐步缓解，行业内部竞争压力或将有所减轻。
预计2026年上半年鸡蛋价格温和调整，二季度末价格企稳回升，全年鸡蛋均价中枢上移。
来源：发改委价格监测中心，仅供参考。
