防非手册 | 规模生猪屠宰企业的生物安全⑤：猪血管理要点

第五章 猪血管理要点（二关注）

为了规范规模生猪屠宰企业猪血的管理，加强猪血质量控制和管理，有效防控非洲猪瘟，特制定此要点。

1.收集、储藏设备要求

1.1 收集、储存设备的材质应为不锈钢，耐腐蚀，易于清洗和消毒。

1.2 需要搅拌时，应使用符合卫生标准要求的工具。

1.3 储存罐大小应与屠宰规模相适应。

1.4 屠宰企业不能自行晒干、烘干血液。

1.5 屠宰企业应掌握猪血销售去向，并有销售协议。

2.检测要求

2.1 经非洲猪瘟病毒检测合格的猪血可作为食品原料或者医药提取、饲料原料等用途。

2.2 经非洲猪瘟病毒检测不合格的猪血，按有关规定进行无害化处理，被污染的收集储存设备和相关工具等应进行彻底清洗消毒。

3.储存要求

3.1 储存罐应有制冷装置，温度控制在 0℃-4℃。

3.2 血液在储存罐储存时间不宜超过 72h。

【学习笔记：是否可以这么理解温度控制在 0℃-4℃ ，血液有效期是72小时，超过时间有变质的可能？】

4.清洗消毒程序

储存罐清空后，应及时对生产用泵、储存罐以及管道进行清洗消毒，程序如下：先用清水冲洗，接着依次用消毒液消毒，浸泡 30min后再用清水冲洗。

5.记录要求

5.1 猪血管理记录应包括来源、数量、非洲猪瘟检测情况、储存温度、储存时间及销售去向等相关数据。

5.2 记录应具有可追溯性，保存期限不少于 2 年。

★备注：【】内的文字是作者言身寸的学习笔记。