数量方面
● 农业农村部监测的生猪存栏情况
根据农业农村部监测，1月全国能繁母猪存栏量环比增长1.1%，同比增长35.0%。
● 国家统计局：CPI环比涨幅扩大，同比由涨转降，受到猪肉价格变化影响
国家统计局公布2021年1月份全国CPI和PPI数据。从环比看，受节日临近、局部地区疫情和低温天气等因素影响，CPI上涨1.0%，涨幅比上月扩大0.3个百分点。其中，食品价格上涨4.1%，涨幅扩大1.3个百分点，影响CPI上涨约0.78个百分点。食品中，受节前消费需求增加、饲料成本上升等因素影响，猪肉、牛肉和羊肉价格分别上涨5.6%、1.2%和2.7%。
从同比看，由于春节错月导致去年同期对比基数较高，CPI由上月上涨0.2%转为下降0.3%。其中，食品价格上涨1.6%，涨幅比上月扩大0.4个百分点，影响CPI上涨约0.30个百分点。食品中，猪肉价格下降3.9%，降幅扩大2.6个百分点。
● 农业农村部公布2021年1月全国规模以上生猪定点屠宰企业屠宰量为1951.71万头，环比减少5.3%，同比增长29.3%。
● 华储网：2021年1月共投放中央储备冻猪肉11万吨
根据华储网获悉，国家发展改革委在2021年1月投放中央储备冻猪肉4次，累计11万吨；按照一周一次的规律进行投放，分别7日2吨、15日3吨、21日3吨和28日3吨。
● 海关总署：2021年1月猪肉进口38万吨，同比增加24.4%
根据海关总署发布的数据，2021年1月，中国肉类（含杂碎）进口89万吨，同比增长26.5%；其中猪肉及猪杂碎有48万吨，同比增长21.4%；其中猪肉进口38万吨，同比增长24.4%。
2021年1月我国肉类（包括杂碎）出口2万吨，同比减少7%。
● 12家上市猪企2021年1月生猪销售情况
根据各上市企业发布的公告汇总，除牧原股份外，其它12家上市猪企（温氏、正邦、新希望、天邦、中粮、大北农、唐人神、傲农、天康、金新农、龙大肉食和罗牛山）2021年1月生猪销售424.15万头，环比减少23.35%。
10家上市猪企（不含中粮和傲农）2021年1月生猪销售收入134.92亿元，环比减少9.52%，同比增长90.05%。
由于牧原没有公布1月生猪销售情况，但第一的位置大家均公认地要留给他。目前12家上市猪企中，一半以上的猪企生猪销量环比下降，而同比均全部上涨，上涨幅度大多数均在二三倍以上；只有温氏突破了100万头，同环比均上涨；正邦和新希望均超70万头，环比下降四五成；中粮环比增长88%；罗牛山同比增长6倍多，唐人神同比增长5倍多。
猪价方面
● 非官方收集的生猪（外三元）价格
根据每日猪价计算得出，2021年1月全国生猪平均价格为17.86元/斤，环比增长5.56%，同比减少1.54%，连续2个月上涨。其中最高价18.46元/斤，最低价为16.86元/斤，高低位价差为1.60元。
另外，在1月的31天当中，有13天上涨，18天下跌，整体趋势是下跌，特别在中旬下跌幅度大。
● 农业农村部监测的全国批发市场的价格
根据农业农村部监测的日均价可看出，2021年1月全国批发市场猪肉价格呈先涨后跌走势。
经日均价计算得出，全国批发市场猪肉2021年1月平均价格46.82元/公斤，比2020年12月增加3.55元/公斤，增长8.20%；比去年同期增加0.42元/公斤，增长0.90%。
以下为2020年1月1日-2021年1月31日猪肉日均价走势图
● 农业农村部对全国500个县集贸市场和采集点的定点监测的生猪产品价格
根据农业农村部每周公布的数据进行计算得出，2021年1月全国活猪平均价格35.8元/公斤，比上个月增长8.03%，同比增长1.19%；全国猪肉平均价格53.63元/公斤，比上个月增长8.06%，同比下跌0.32%；全国仔猪平均价格89.19元/公斤，比上个月增长7.98%，同比增长15.1%。全国育肥猪配合饲料平均价格3.52元/公斤，比上个月增长3.53%。
● 农业农村部对全国规模以上生猪定点屠宰企业监测价格
根据农业农村部监测的周价格计算得出，2021年1月全国规模以上生猪定点屠宰企业生猪平均收购价格为36.22元/公斤，比上个月增长6.22%；白条肉平均出厂价格为45.89元/公斤，比上个月增长5.93%。
● 2021年1月瘦肉型白条猪肉出厂价格监测月报
根据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2021年1月（以下简称本月），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数月平均值每公斤45.62元，环比涨6.1%，同比跌3.8%，比上月扩大0.9个百分点。上半月部分地区养殖户有压栏惜售情绪，加之疫区消费者加快春节前囤货，对生猪和猪肉价格形成支撑。下半月，生猪供应持续增加，终端消费受新冠肺炎疫情零星散发影响略有减弱，下半月生猪和猪肉价格略有回落。
从16个省（直辖市）看，瘦肉型白条猪肉出厂月均价（以下简称猪肉月均价）最高的5省依次为广东、四川、湖南、江苏、浙江，猪肉月均价分别为每公斤48.49元、48.48元、48.01元、47.65元、47.55元，环比分别涨8.2%、6.0%、6.8%、6.8%、11.0%，同比分别跌5.6%、跌0.3%、跌4.1%、涨0.4%、跌4.3%；猪肉月均价相对较低的5省（直辖市）依次为北京、吉林、辽宁、河南、黑龙江，猪肉月均价分别为每公斤43.30元、43.73元、43.91元、44.15元、44.45元，环比分别涨6.1%、6.8%、4.6%、4.3%、7.5%，同比分别跌3.2%、2.2%、1.7%、5.1%、0.4%。
一、东北地区猪肉月均价环比上涨、同比跌幅扩大
本月，东北地区猪肉月均价每公斤44.04元，环比涨7.1%，同比下跌1.4%，比上月扩大0.9个百分点，月内呈现∧形走势。上半月，因大体重生猪价格较高，养殖户压栏惜售，生猪供应偏紧，加之受新冠肺炎疫情零星散发影响，局部地区消费者为避免疫情防控造成采购不便，加快春节前囤货，生猪和猪肉价格上涨；下半月，规模养殖场集中出栏，而本地需求疲软，加之生猪与猪肉外调量减少，生猪和猪肉价格下跌。
二、华北地区猪肉月均价环比上涨、同比跌幅扩大
本月，华北地区猪肉月均价每公斤44.58元，环比涨7.2%，同比跌3.0%，比上月扩大0.3个百分点。受东北产区白条肉价格上涨影响，北京、天津猪肉价格小幅上涨，随后因需求低迷价格下跌。河北受新冠肺炎疫情影响，生猪和猪肉外调不畅，而本地需求较差，猪肉价格由高位略有下跌，但仍高于上周均价。
三、华中地区猪肉月均价环比上涨、同比跌幅扩大
本月，华中地区猪肉月均价每公斤45.48元，环比涨5.1%，同比跌4.8%，比上月扩大1.5个百分点。上半月，受北方地区生猪和猪肉价格上涨支撑，河南、湖北养殖户压栏惜售，支撑生猪和白条肉价格处于高位；下半月，部分养殖户和规模养殖场提前出售80-110公斤小体重生猪，市场供应量增多，生猪和猪肉价格以下跌为主。
四、华东地区猪肉月均价环比上涨、同比跌幅扩大
本月，华东地区猪肉月均价每公斤46.22元，环比涨6.3%，同比跌5.3%，比上月扩大2.2个百分点。上半月，东北、华北等地区生猪与猪肉价格上涨，加之交通运输不畅，调入本地区数量减少，支撑生猪与猪肉价格上涨；下半月，规模养殖场积极出栏，加之宰后胴体体重在70公斤以下的低价小规格白条肉涌入，生猪与猪肉价格略有下跌。
五、四川、广东猪肉价格环比均上涨、同比跌幅收窄
本月，四川猪肉月均价每公斤48.48元，环比涨6.0%，同比跌0.3%，比上月收窄3.3个百分点。月内养殖户和规模养殖场出栏量增多，同时，川内腌腊基本收尾，猪肉需求量降低，生猪和猪肉价格高位震荡略回落，仅月中旬因大体重生猪紧缺，价格上涨拉动标准体重生猪和猪肉价格短时上涨。总体看，月均价高于上月。
本月，广东猪肉月均价每公斤48.49元，环比涨8.2%，同比跌5.6%，比上月收窄3.5个百分点。广东地区生猪和猪肉主要靠外省调入，省内价格跟随北方生猪和猪肉价格震荡运行。总体看，均价较上月上涨。
● 国家统计局公布的重要生产资料销售价格
从国家统计局官网获悉，中国经济景气监测中心和卓创资讯公布每旬的流通领域重要生产资料市场价格情况，计算得出2021年1月生猪价格35.9元/公斤，环比增长5.39%；玉米价格2807.6元/吨，环比增长10.58%，自2020年以来最高值，比2020年1月增加近1000元/吨；豆粕价格3842.1元/吨，环比增长21.07%。其中玉米和豆粕价格是2020年以来最高价。
● 发改委价格监测中心发布的二元母猪价格
根据发改委发布的周价格计算得出，2021年1月全国二元母猪销售价格75.28元/公斤，环比增长2.16%；生猪出场价格36.03元/公斤，环比增长7.41%；主要批发市场玉米价格2.84元/公斤，环比增长8.07%；猪粮比价12.70，环比减少0.45%。
● 发改委价格监测中心和卓创资讯联合发布的生猪饲料价格信息
根据国家发展和改革委员会价格监测中心和卓创资讯联合监测的周价格计算得出，2021年1月全国生猪出场价格36.03元/公斤，环比增长7.41%，同比增长1.81%；饲料原料市场平均价格3.49元/公斤，环比增长15.17%，同比增长41.28%；全国猪料比价为10.75，环比减少3.03%，同比减少25.09%；猪料比价平衡点为7.47，环比减少2.37%，同比增长24.54%。按目前价格及成本推算，未来生猪养殖头均盈利为1190.85元。
本月生猪价格先涨后跌，规模养殖场出栏量偏少，且养殖户看涨预期较强而压栏惜售，供应量偏少支撑生猪价格上涨。同时，随着南方腌腊活动逐步收尾，终端猪肉市场消费减量，支撑10月份以来生猪价格上涨的季节性因素正逐步消退。
饲料方面，近期国内玉米主产区售粮进度加快，加之下游企业担心后期物流情况而春节前备货意向较高，玉米价格持续攀升，同时美豆价格上涨及豆粕供应收紧均刺激豆粕价格上行，饲料价格上涨明显。从趋势看，短期内饲料价格维持偏强趋势。
● 企业地区的生猪价格
根据广东温氏日猪价曲线可看出，2021年1月广东温氏猪价先涨后跌，上中旬呈上涨态势，下旬开始呈下跌态势，且下跌幅度比上涨幅度大。
根据广东温氏日猪价平均得出，广东温氏2021年1月三元杂猪价18.75元/斤，比上个月增加1.03元/斤，增长5.81%，比去年同期下降3.10%；二元杂猪价18.35元/斤，比上个月增加1.03元/斤，增长5.95%，比去年同期下降4.18%。
以下是广东温氏2019-2021年日猪价走势图（截止2021年1月31日）
● 美国猪肉价格上涨，欧盟猪肉价格跌幅收窄
中国对猪肉的月度进口量恢复性增加，带动美国猪肉价格环比上涨，欧盟猪肉价格跌幅收窄。1月份，美国猪肉切块批发价每英担80美元，环比涨6.4%，同比涨7.1%；51%-52%瘦肉猪价每英担47美元，环比涨2.2%，同比涨8.2%；欧盟猪肉批发价每吨1279欧元，环比跌0.4%，同比跌31.2%。
● 预计春节后猪肉价格小幅下跌
一是生猪供应增加。养殖户和规模养殖场担忧后市，春节前出栏积极性明显提升。据山东卓创资讯监测，2020年11月至2021年1月，河北、山西、安徽、山东、河南、湖南部分地区看空后市，母猪淘汰率提升，100公斤以下的中小生猪出栏量增加。据农业农村部信息中心和大连商品交易所联合监测，2021年1月第4周，猪肉胴体均重每头83.61公斤，比上月底下降1.3%。
二是冻肉供应量增加。2020年12月，猪肉进口量44.01万吨，创单月进口最高记录，加之中央储备肉持续投放，冻肉供应有所增加。
三是终端需求增长有限。春节“就地过年”倡议一定程度减少了返乡人员数量和外出聚餐次数，节日拉动消费增加的数量将较往年减少。
综上，预计春季前猪肉价格继续大幅上涨可能性不大，春节、元宵节过后猪肉消费进一步回落，将带动猪肉价格震荡走低。
来源：大畜牧综合
