7月18日晚，由中国猪产业链平台主办，武汉新华扬生物股份有限公司特别赞助，北斗农科融媒体技术支持的“猪饲料新技术和新产品系列讲座与点评会”线上第一场讲座直播圆满落幕。本次活动报告由华南农业大学动物科学学院动物营养系教授、博导冯定远老师主持，武汉新华扬生物股份有限公司副总裁兼研究院院长周樱博士受邀，分享了“成本压力下原料精准应用及生物技术探讨”的报告。南京农业大学动物科技学院教授、博导王恬老师、浙江大学动物科学学院研究员汪海峰博士、思勰品牌咨询创始人赵剑萍董事长等特邀嘉宾参与点评。
周樱博士从2022年开年后原料价格大涨（磷酸氢钙、能量原料、蛋白原料），折算当前营养素价格钙达到200元/1%，蛋白达到95元/1%，能量达到0.83元/kcal。饲料成本压力大增，引出本次讲座探讨的三个主题：(1)磷的极限应用；(2)能量原料高效利用；(3)蛋白原料价值挖潜。
在分享“磷的极限应用”时，周博士介绍从2017-2021年，饲料配方杂粮化趋势明显，配方中植酸磷含量呈逐年递增趋势（0.26%→0.39%），意味着原来植酸酶的添加量不够了，配方中可以释放出更多的磷，从而减少配方中磷源使用。磷还能不能达到极限释放，植酸酶如何帮助突破这个极限？
在谈到“能量原料高效利用”时，周博士讲到，国内2013年左右饲料配方中开始使用高粱。高粱的营养特性：营养与玉米接近，蛋白含量高，但品质差，以醇溶蛋白为主，消化性差。目前以进口高粱为主（美粱、澳粱、阿根廷粱）。高粱抗营养特性：单宁（缩合单宁），涩口味，影响适口性、营养消化率，美国高粱单宁低于0.3%；配方中使用比例=0.1/单宁含量100%（仔猪=0.05/单宁含量100%）；品种改良后，单宁抗营养性低于醇溶蛋白。高粱、玉米蛋白粉、玉米、小麦中醇溶蛋白含量高，醇溶蛋白会粘附在淀粉上，影响淀粉消化率、蛋白消化率（负相关）。高粱蛋白中90%左右为易消化蛋白，不易消化的β-醇溶蛋白、γ-醇溶蛋白只占10%左右，但却决定高粱蛋白消化率，这是因为β-醇溶蛋白和γ-醇溶蛋白像一层薄膜包裹在蛋白外面，从而妨碍易消化蛋白的消化。β-醇溶蛋白和γ-醇溶蛋白含有高含量含硫氨基酸，含硫氨基酸中含有二硫键，其键能高，因此降解这类蛋白需要对二硫键敏感的角蛋白酶。降解这类醇溶蛋白后再配合其它蛋白酶降解剩余的蛋白。
在介绍最后“蛋白原料价值挖潜”时，周博士介绍到豆粕差异，不同来源豆粕消化性差异，以及同一来源豆粕在不同动物消化体系下的消化性也有较大差异；大豆消化性也因来源、动物类别有很大差异。因为大豆的不同，豆粕产品蛋白消化性也会产生差异。同样的大豆，到不同的公司加工也会使它的消化性产生差异。豆粕使用过量造成仔猪腹泻（大豆球蛋白、β-伴球蛋白），复合蛋白酶Hupro可使大豆球蛋白降解率达到79.93%、β-伴球蛋白降解率达到78.88%；通过优化发酵配方可使发酵豆粕β-伴球蛋白降解率达到91.8%，发酵后豆粕中大分子蛋白降解成小分子蛋白（＜6.5kDa）。
在课程结束后，周博士还与南京农业大学王恬教授、华南农业大学冯定远教授、浙江大学汪海峰研究员、思勰品牌咨询创始人赵剑萍董事长进行了线上实时互动。
他们都对周博士的课程表示非常认可和十分满意，学到了很多，令自己获益匪浅。期待有机会能有周博士面对面交流。
