一、生产变化分析
1、国内生猪生产变化
2025 年，我国生猪生产保持惯性增长态势，全年出栏 71 973 万头，同比增长 2.4%；猪肉产量 5 938 万t，同比增长 4.1%。
2025 年末，全国生猪存栏 42 967 万头，同比增长 0.5%；能繁母猪存栏3 961 万头，同比下降 2.9%。
总体来看，产能居高难下与需求相对疲软之间的失衡，导致猪价持续低位运行，养殖端阶段性陷入深度亏损。虽然能繁母猪存栏仍处于正常保有量 101.6%的绿色区间，但母猪生产能力的提升使得猪肉产量较大幅度增长。
因此，对能繁母猪存栏量的调控和生猪生产形势的评估需要重点考虑我国生猪生产水平的持续提升。
2、世界生猪生产变化
2025 年，全球生猪存栏量为75 619 万头，同比下降 0.93%；猪肉总产量 11 700 万t，同比上升 0.63%。
饲料原料方面，全球玉米产量达到12.83 亿吨，同比增长 4.25%；大豆总产量 4.15 亿吨，同比下降 0.78%，其中巴西大豆产量同比下降 3.7%。
预计2026 年全球猪肉产量将稳定在 1.17 亿吨。巴西、俄罗斯以及墨西哥猪肉产量有望增长，我国猪肉产量或将受国内产能去化缓慢及生产效率提升影响，继续保持高位。
二、市场与贸易变化分析
1、市场价格变化
1） 国内市场价格变化
2025 年生猪市场价格走势呈现“单边下行”特征。
尽管能繁母猪存栏调减，但生产效率（PSY/MSY）提升使实际供应保持宽松，猪价重心逐步下移。
在元旦、春节“节日效应”的支撑下，1月初价格维持在 16.1 元/kg，但随后快速回落，3 月底跌至 14.7 元/kg，5 月下旬至 6 月中旬维持在 14.1~14.4 元/kg 区间窄幅震荡。下半年供应压力集中释放，价格快速下跌，8 月中旬跌破 14 元/kg，9 月底进一步跌至12.4 元/kg，10 月下旬下探至全年低点 10.9 元/kg。尽管 4 季度进入传统消费旺季，但供强需弱格局未改，价格反弹乏力，年底维持在 11.7 元/kg。
全年来看，行业由年初的微利快速转向年中及年底的亏损，养殖端承受巨大压力。牛肉、禽肉等肉类产品价格低位运行，进一步挤占了猪肉消费空间。
在生猪需求结构方面，由于市场普遍看空后市，全年对大肥猪的需求持续疲软，标肥价差在多数时间处于低位甚至倒挂，传统的“压栏增重”博弈策略在 2025 年面临严重亏损风险。
2）世界市场价格变化
2025 年全球猪肉价格整体呈下降趋势，但主要生猪市场价格呈现显著分化趋势。
美国年初猪价为 1.35 美元/kg，年末涨至 1.37 美元/kg；
西班牙猪价 1 月 为 1.93 欧元/kg， 年末下降至 1.40欧元/kg；
德国猪价由 1 月的 1.91 欧元/kg，下降至 12月的 1.71 欧元/kg；
欧盟平均猪价则由 1 月的 1.84 欧元/kg，下降至 12 月份的 1.60 欧元/kg。
西班牙 11 月底爆发的非洲猪瘟疫情虽导致多国暂停进口，对年末价格形成边际压力，但全年价格下滑主因仍是供应过剩与需求不足，与国内情形相似。
2、生猪贸易变化
1）我国生猪贸易变化
2025 年，我国生猪贸易格局呈现“进口收缩、出口增长”的显著特征，全年累计猪肉进口量为 97.58 万吨，同比下降 9.0%，为近 10 年最低；猪杂碎进口量 118.19 万吨，同比下降 2.4%。
出口方面，全年猪肉出口量达 4.54 万吨，同比大幅增长 64.0%；猪杂碎出口量 7.08 万吨，同比增长 6.2%，出口市场的拓展反映出我国猪肉产品品质与国际竞争力的持续提升。
2）世界生猪贸易变化
根据 USDA 数据，2025 年全球猪肉贸易总量较 2024 年有所回升。
进口方面，全球总进口量达 925 万吨，同比增长 3.11%。
墨西哥、日本和中国仍为主要进口国家，进口总量占全球的 46.8%。
我国猪肉进口量较 2024 年小幅下降；日本进口量保持稳定，为 146 万吨；墨西哥进口量上升至 160 万吨。
出口方面，全球猪肉出口总量为 1 042 万吨，同比增长 1.15%。
欧盟、美国、巴西和加拿大仍是主要猪肉出口国，其总出口量占全球的 89.3%。
欧盟猪肉出口量下滑至 297 万吨，主要受非洲猪瘟以及贸易摩擦等因素影响；美国出口量微增至 316 万吨，巴西上升至 173 万吨，加拿大小幅增长至 145 万吨。
3、加工与消费变化分析
2025 年，我国居民家庭人均猪肉消费量为 26.6 kg，同比下降 5.4%，消费量延续结构性下调趋势。
同期，生猪定点屠宰企业屠宰量达 41136 万头，同比增长18.3%，表明上游供给依然充裕，屠宰加工环节集中度进一步提升。
综合来看，猪肉消费已进入总量平稳、结构优化阶段，预计 2026 年消费量将延续小幅回落态势。
来源：摘自《中国畜牧杂志》2026年第3期文章《2025 年生猪产业与技术发展状况》，如有侵权，请留言联系删除。
