据山东省畜牧兽医局官网2026年3月25日消息，第12周（3月16日-3月22日），随着进入季节性消费淡季，牛羊肉消费趋弱，价格震荡继续回落。据监测，本周山东省牛肉市场交易量同比升高0.32%，环比回落2.68%；羊肉市场交易量同比升高11.02%，环比回落2.32%。
本周山东省牛肉均价小幅回落，为66.79元/公斤，同比升高19.63%，环比回落0.09%。羊肉均价弱势走低，为76.38元/公斤，同比升高5.88%，环比降低0.24%。当前牛羊肉价格震荡回落，主要是受春节后消费淡季影响，供求关系阶段性调整所致。
从活牛活羊行情看，受供需调整综合影响，活牛价格企稳。
第12周，全省活牛出栏均价27.03元/公斤，同比升高12.25%，环比持平；其中最低价为25.70元/公斤，最高价为28.10元/公斤。按肉牛养殖22-25元/公斤的盈亏平衡区间来测算——所监测的26个县的活牛均价均超过25元/公斤——肉牛养殖持续处于盈利区间。
活羊价格小幅走低，养殖收益收窄。
第12周，全省活羊平均出栏价格为28.65元/公斤，同比升高7.63%，环比降低0.52%。肉羊养殖效益有所收窄。
据监测，本周山东省羊粮比价为11.79:1，同比升高2.79%，环比降低2.16%，其中绵羊自繁自育每只盈利约160元，集中育肥每只盈利约110元；山羊自繁自育每只盈利约180元，集中育肥每只盈利约140元。预计后市羊肉市场供需保持基本平衡状态，活羊及羊肉价格仍将以弱势震荡为主，养殖保持小幅盈利。
后市来看，短期内，牛羊肉需求阶段性走低格局难以扭转，行情将继续承压运行，预计价格以震荡偏弱为主。
但受牛羊产能持续去化、国际牛肉价格不断走高的影响，牛羊肉价格振幅或收窄。长远来看，牛羊肉消费市场空间巨大，仍然大有前途，叠加国家消费刺激政策有序出台，牛羊肉消费或顺周期加速发力，价格有望向好发展。从近期系列的政策精神看，政策发力方向已经明确，节奏和力度也会顺应国内外市场供求变化而变化。
后市，牛羊肉消费需要重点关注三类人群消费需求：银发群体、下沉市场年轻人和中产阶级，为牛羊肉消费寻找新的增长极，由过去消费升级转向全面均衡发力，进而推动整体行业扩容盈利。
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