近日一些食品加工企业个别批次的产品抽查呈非洲猪瘟病毒核酸阳性，引发了消费者对非洲猪瘟到底会不会影响猪肉及其制品食用安全的担忧。对此，原国家首席兽医师张仲秋就有关问题接受了记者的采访。
问：为什么猪肉加工企业的产品会检出非洲猪瘟核酸阳性？
答：这是非洲猪瘟病毒特性决定的，非洲猪瘟的潜伏期可达3周，初期没有临床症状，很难在第一时间发现和确认，可能存在健康猪处于潜伏期携带病毒的情况。如果处于潜伏期的生猪进入屠宰环节，食品加工企业使用了相关的原料进行加工，不排除会检出非洲猪瘟病毒核酸阳性。针对这些问题，农业农村部已发公告，要求自2019年2月1日起，屠宰企业要实施生猪屠宰非洲猪瘟检测制度。
【小编的疑问】非洲猪瘟的潜伏期可达3周，那是不是生猪进入屠宰环节的时候，需要再等3周后再检测更安全一点呢？只要生猪走到下一个环节就需要等3周，检测结果为阴性才可以开始流通到下一个环节。那屠宰企业就还得饲养生猪3周，也似乎不合理。那养猪场自己要有屠宰场，并且是和养猪场不能跨区域，以防路途中被感染。这样的话，中小养殖户基本没有机会再养猪了。要么屠宰企业小规模化，有可能吗？绕来绕去，小编也理不清楚了，感觉流通环节就是一个死胡同。
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问：猪肉食品中检出非洲猪瘟核酸阳性，是否意味着食品中含有活的非洲猪瘟病毒？
答：非洲猪瘟病毒的基本化学组成是核酸和蛋白质，活病毒是由完整核酸和蛋白质组装而成的。核酸阳性是病原学检测的专业术语，只要样品中含有病毒的特定核酸片段，就有可能检测阳性。换句话说样品中检出核酸阳性，并不一定代表样品中有活病毒的存在。另外，现有针对非洲猪瘟核酸的检测方法，检测灵敏度高，某些批次产品中存在微量核酸也会被检出。
【小编的疑问】是不是活的非洲猪瘟病毒，有什么关系？都成了猪肉食品了，检测到了就是要无害化，没有检测到那就高温烹饪吃了它。如果没有高温烹饪吃了它的话，人的身体会不会有影响？如果没有影响，活病毒会通过粪便流出，就可能会污染到新的活猪。所以一定要把猪肉食品高温烹饪吃了它，就可以减少一个传播的途径。这个逻辑正确吗？
问：猪肉加工产品中检出非洲猪瘟核酸阳性，对人是否有危害？
答：首先，非洲猪瘟发现近100年来，全球范围内没有发生过人感染非洲猪瘟的情况，不会感染人。其次，研究表明高温可杀灭非洲猪瘟病毒。非洲猪瘟病毒对高温较为敏感，70℃持续加热20分钟即可灭活。目前市场上销售猪肉制品，包括熟制、半熟制和鲜（冻）肉制品，其中熟制、半熟制的猪肉制品，其加工条件均可使该病毒失活。而家庭烹饪鲜（冻）猪肉时，其温度往往在90-100℃，病毒更加容易失去活性。
问：您对屠宰加工企业有何建议？
答：我国发生非洲猪瘟疫情以来，所有已发疫情均已得到及时有效处置，目前疫情呈点状发生，总体可控。但非洲猪瘟病毒在我国已形成了一定污染面，传统的生产、流通、消费方式短期内难以根本改变，疫情传播途径错综复杂，风险难以完全阻断。农业农村部为进一步做好非洲猪瘟防控工作，降低生猪屠宰以及生猪产品流通环节病毒扩散风险，于2019年1月2日发布了第119号公告。公告明确要求自2月1日起，生猪屠宰厂（场）应当按照有关规定，严格做好非洲猪瘟排查、检测及疫情报告工作。建议企业要严格落实防疫主体责任，开展非洲猪瘟检测，并主动接受监督检查。
【小编的疑问】那现在有没有一套现代的生产、流通、消费方式可以试运行呢？
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