防非手册 | 规模生猪屠宰企业的生物安全⑧：人员管理要点

第八章 人员管理要点（三关注）

为有效防控非洲猪瘟等动物疫病，减少因人员因素导致的食品安全风险和动物疫病发生隐患，加强规模生猪屠宰企业人员管理，特制定本要点。

1.基本要求

1.1 所有人员上岗前应取得健康合格证。生产人员每年至少进行一次健康检查并建立健康档案。

1.2所有人员不得在工作岗位或工作区域从事可能影响生猪产品质量的活动。

2.技能要求

2.1 生产人员（屠宰操作工、设备维修员、品管员、仓管人员、卫生管理员、检验人员等）上岗前应经岗位技能培训和安全教育，并具备相应能力和资格。

2.2从事品管和肉品品质检验的人员应该熟悉非洲猪瘟等疫病的典型临床症状和病理变化，以及应急处置和个人防护。

2.3 制冷工、电击工、锅炉工等特殊工种需取得相应资格证书。

3.卫生要求

3.1 进入生产区域前应整理个人卫生，更衣消毒，洗净双手。

3.2不同卫生要求的区域或岗位的人员应穿戴不同颜色或标志的工作服、帽，以便区别。不同加工区域或岗位的人员不应串岗。

3.3 生产车间内不应带入与工作无关物品。

3.4 离开生产加工场所，应脱下工作服、帽、靴等。

4.记录要求

4.1 所有人员都应有档案，包括资质、培训、考核等。

4.2 记录应具有可追溯性，保存期限不少于 2 年。