老香港人:禽流感颠覆卖鸡文化

 图:在六十年代,鸡贩以竹笼在街头售卖鸡隻

  自从一九九七年禽流感疫情大爆发之后,香港人的食鸡文化逐渐出现了变化。今天在街市仍然可以买到活鸡,但消费者在选购过程中,已经不像以往般可以用手去触摸才决定购买哪一隻,而是由鸡贩一切代劳,确保消费者没有机会接触到活鸡,以杜绝潜在病毒传播。

这种新式的售鸡方法虽然彻底颠覆了传统的买鸡文化,但为了减少感染病毒的机会,人们亦渐渐习惯过来,而中央屠宰的冰鲜鸡亦日渐盛行。

回想笔者童年,人们对鸡隻的买卖不一定在街市进行,有饲养鸡隻的人家会用以竹篾编织的鸡笼,将鸡隻带到墟市出售。而购买的市民在选购时一般会有两个指定动作,

其一是用手捉起鸡隻,以感受重量是否合意,

另一是用口吹鸡的尾部。

此举的目的是要透过鸡隻的肛门大小以确定牠是否曾经产过蛋,因为传统智慧告知,产过蛋的鸡就并非“云英鸡”,脂肪较多及肉质不够嫩滑。

更有甚者,有些人家为了保证鸡隻健康,会向鸡贩购买刚孵化的小鸡回家饲养。还记得在六十年代,这样的小鸡售价只是一元一隻,小孩子在家中会将之当作宠物。经过几个月之后,鸡长大了,妈妈说要将之宰掉的时候,小孩都捨不得将之吃下肚里,妈妈往往要经过一番解说才能成事呢!

到了七十年代,当时的港英政府要管理街市秩序,在各区广建由市政局管理的街市,而鸡贩亦需要在街市内的摊档内经营,并规定档主每日都要进行清洁。在售卖过程中,档主会提供“一条龙”服务,包括除毛、屠宰等,消费者选定了鸡并付款之后,档主会提供一个写有号码的竹牌,并说明到取时间,这样消费者就可以按时取走已经屠宰的鸡。这个过程一般需时一至两句钟,视乎当日鸡贩的繁忙程度而定,假如碰上大时大节,还可能要等上大半天!

版权声明:本文内容来自大公网 ,如有侵权,请联系我们删除,谢谢!
两会 || 农业部部长:打好“组合拳”,坚持四个不准,严控兽用抗生素!-大畜牧

人已赞赏
关注知识

一养猪场因违法排污,毒死下游鱼塘的泥鳅,被判赔偿损失81万多元

2018-3-11 17:22:08

人物关注

两会 || 张莉人大代表:振兴中兽药产业 保障绿色农产品有效供给

2018-3-11 21:49:47

0 条回复 A文章作者 M管理员
    暂无讨论,说说你的看法吧
个人中心
今日签到
有新私信 私信列表
有新消息 消息中心
搜索