2023年5月，牛羊肉价格持续小幅下降。
【后期走势】
效益回落部分养殖户加快出栏，奶价持续低位淘汰奶牛供应增加，国内牛羊肉市场供给充足，气温升高牛羊肉消费需求减弱，但端午小长假节日效应有望拉动消费。
综合来看，供给增幅高于需求增幅，牛羊肉价格小幅下降，但降幅收窄。
【详情】
（一）牛羊肉价格持续下跌。
随着天气转热，逐步进入牛羊肉季节性消费淡季，牛肉价格连续 3 个月下降，羊肉价格连续 4 个月下降。
从周价看，5 月第 1 周，牛羊肉周价基本持平，第 2-4 周，牛羊肉周价持续下跌，累计跌幅分别为1.0%、0.7%。
值得注意的是，受供应稳步增加以及需求趋弱等因素影响，牛羊肉价格均小幅低于上年同期。
5 月，牛肉集市均价每公斤 85.77 元，环比跌 0.8%，同比跌 0.9%；
羊肉集市均价每公斤 80.58 元，环比跌 0.6%，同比跌 1.8%。
从主产省来看，牛肉主产省（河北、辽宁、吉林、山东、河南）月度集市均价每公斤 76.45 元，环比跌 1.9%，同比跌 3.7%；
羊肉主产省（河北、内蒙古、山东、河南、新疆）月度集市均价每公斤 74.40 元，环比跌 0.8%，同比跌 2.1%。
从活畜方面看，活牛价格每公斤 34.31 元，环比跌 2.1%，同比跌 4.9%；
活羊价格每公斤 36.68 元，环比跌 1.0%，同比跌 2.1%。
（二）4 月份牛肉进口减少，羊肉进口增加。
牛肉：4月份，进口量 18.25 万吨，环比减 13.5%，同比减 4.9%，
进口额 9.67 亿美元，环比减 11.3%，同比减 23.0%；
出口量 4.00吨，
出口额 4.15 万美元。
1-4 月累计，牛肉进口量 81.63 万吨，同比增 16.2%，
进口额 43.37 亿美元，同比减 3.7%，
主要进口来源国为巴西（占进口总量的 40.8%）、阿根廷（占19.8%）、乌拉圭（占 11.4%）、新西兰（占 9.2%）、澳大利亚（占 7.6%）；
出口量 15.00 吨，同比增 88.7%，
出口额 15.98万美元，同比增 50.0%，
主要出口中国香港。
羊肉：4 月份，进口量 4.32 万吨，环比增 12.8%，同比增 35.0%，
进口额 1.82亿美元，环比增 15.9%，同比减 4.9%；
出口量 115.10 吨，环比增 17.0%，同比增 3.0 倍，
出口额 136.55 万美元，环比增17.3%，同比增 2.8 倍。
1-4 月累计，羊肉进口量 14.93 万吨，同比增 12.0%，
进口额 6.32 亿美元，同比减 24.3%，
主要进口来源国为新西兰（占进口总量的 59.5%）、澳大利亚（占37.1%）；
出口量 476.60 吨，同比增 32.9%，
出口额 552.30万美元，同比增 25.3%，
主要出口中国香港。
（三）预计牛羊肉价格小幅下降。
从供给看，今年国家继续实施的肉牛肉羊增量提质项目，有利于带动牛羊养殖发展，牛羊存栏保持稳定增长，牛羊出栏当前处于淡季，但是效益回落，部分养殖户加快出栏，奶价持续低位，淘汰奶牛供给增加，国内牛羊肉市场供给稳定增长。
从需求看，气温升高牛羊肉消费需求减弱，但伴随国内经济复苏，居民消费能力及消费意愿均有望进一步提升，叠加端午小长假节日效应，一定程度缓解牛羊肉消费趋弱态势。
综合来看，牛羊肉供给增幅高于需求增幅，预计价格小幅下降。
来源：农业农村部市场与信息化司
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