据山东省畜牧兽医局官网2026年1月15日消息，山东2026年第2周（1月5日-1月11日），山东省肥猪价格继续回升，小幅向上。据全省26个畜禽生产定点监测县监测，新年第2周全省肥猪出栏均价为12.92元/公斤，同比降低21.32%，环比升高2.78%。本周猪肉价格继续向上回升。本周山东省猪肉均价为22.73元/公斤，同比降低19.99%，环比回升1.56%。
仔猪价格继续回升。
本周，山东省仔猪销售均价为22.73元/公斤，同比降低30.04%，环比回升4.99%。近期业内对后市预期升温，增养补栏积极性提升，市场需求量增加，仔猪价格持续上涨。如据宁阳县反映，部分养殖场看好下半年行情，补栏积极性增加。但需要注意的是，当前全国能繁母猪存栏有所回调但产能总体仍处于高位。预计2026年生猪市场供应总体充裕，望广大养殖场户切勿盲目乐观，谨防高价补栏仔猪拉高饲养成本、挤压后市盈利空间。
本周肥猪出栏均价小幅走高，产业亏损额度继续收窄。
本周山东省猪粮比价为5.52:1，同比降低29.05%，环比升高3.56%。据监测，第2周自繁自养头均亏损约80元，外购仔猪育肥模式头均亏损约120元。近期行业产能在政策调控和供给压力下已经有所减少，同时行业价格已经跌破完全成本线，预计整体亏损下行业产能去化加速。据省畜牧总站监测，截至2025年12月，山东省规模以上猪场生猪存栏环比减少2.41%，连续4个月环比减少；能繁母猪存栏环比减少2.00%，连续6个月减少。
本周猪价在备货需求释放和阶段性供应缩减的推动下连续上涨。
供给端，一是集团养殖企业完成年度出栏目标，年初出栏出现缩量挺价现象；加之养殖户惜售情绪增强，造成阶段性出栏量减少；二是大猪消耗后，多地二育户进场补栏意愿增强，大猪供给偏紧对猪价上行形成支撑。
需求端，随着气温走低，需求释放，南方腌腊及北方猪肉制作香肠现象增多，猪肉需求量增加，屠宰场备货需求转强，带动企业提价收猪。据监测，本周山东省17家猪肉市场交易量同比降低4.85%，环比回升3.57%。
后市，预计近期猪价将保持窄幅波动、温和回升运行特征。
从产能来看，供应端仍面临基础产能过剩、二育集中出栏等压力。但随着生猪养殖业全面亏损叠加调控政策持续落实，推动生猪市场供需情况逐步改善，生猪出栏节奏平稳有序，出栏活重较上年同期下降，一定程度上缓解了阶段性供给压力。
从消费来看，1月中下旬至春节前，备货量增加，消费端推动猪价或季节性温和回升。但受消费结构变化——随着人们生活质量的不断提升，居民更追求猪肉的新鲜口感，且牛羊肉、鸡肉、海鲜等替代品日益丰富，对高盐、高脂肪的腌腊制品需求持续收缩，腌腊量逐年降低——预计今年腌腊量或有下降，所以猪价反弹后继续上行动力受限。具体行情波动受养殖企业的出栏节奏影响。
建议业内需关注政策对市场的实时影响，以及猪价下跌后的二次育肥节奏、肥标价差、出栏体重等因素，合理把握出栏节奏。
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