2026年1月，牛羊肉价格环比略涨。
【后期走势】
供给端：牛羊出栏节奏由快转慢，春节前牛羊屠宰达到高峰，叠加前期进口库存逐步释放，市场供应充足。
需求端：春节节日效应显现，牛羊肉消费需求稳步增长。
综合判断，预计近期牛羊肉价格将稳中略涨。
【详情】
（一）牛羊肉价格环比略涨。
春节临近，下游备货需求持续释放，需求有所增长，市场供应稳定，牛肉价格止跌回升，羊肉价格继续上涨。
2026年1 月，牛肉集市均价每公斤71.64元，环比涨 0.4%，同比涨 9.0%；
羊肉集市均价每公斤72.23元，环比涨 0.8%，同比涨 3.0%。
从周价看，牛肉价格自12月第 4 周后连续上涨，且周涨幅逐步扩大，累计涨幅1.0%；
羊肉价格连续 15 周上涨，累计涨幅达3.3%。
（二）2025 年累计，牛羊肉进口量均下降。
当前正值消费旺季，牛羊肉进口需求较旺，牛羊肉进口均较上月有所增加。
牛肉：
2025年12 月份，进口量 20.83 万吨，环比增11.2%，同比减 23.5%，
进口额 11.09 亿美元，环比增7.7%，同比减14.5%；
出口量264.83吨，环比增81.7%，同比增46.5%，
出口额275.42万美元，环比增 77.2%，同比增65.5%。
2025年1—12 月累计，牛肉进口量 280.13 万吨，较上年减2.5%，
进口额148.10亿美元，较上年增 8.2%，
主要进口来源国为巴西（占进口总量的52.1%）、阿根廷（占 16.8%）、澳大利亚（占10.9%）、乌拉圭（占 7.3%）、新西兰（占 4.1%）；
出口量1196.24 吨，较上年增 1.0 倍，
出口额 1399.31 万美元，较上年增1.4 倍，
主要出口中国香港、朝鲜。
羊肉：
2025年12 月份，进口量2.51万吨，环比增 25.5%，同比减 31.6%，
进口额1.09 亿美元，环比增36.3%，同比减 23.8%；
出口量254.83 吨，环比减8.3%，同比减 4.6%，
出口额 279.20 万美元，环比增0.1%，同比增0.4%。
2025年1—12 月累计，羊肉进口量 33.89 万吨，较上年减7.5%，
进口额 13.21 亿美元，较上年增10.5%，
主要进口来源国为澳大利亚（占进口总量的 50.9%）、新西兰（占48.0%）；
出口量 2190.95 吨，较上年增 23.2%，
出口额2438.00 万美元，较上年增 33.1%，
主要出口中国香港、中国澳门。
（三）预计近期牛羊肉价格稳中略涨。
从供给端看，牛羊屠宰企业开工率在春节前达到高峰，叠加前期进口库存逐步释放，国内牛羊生产总体稳定，市场供应充足。
据国家统计局数据，2025 年全国牛、羊分别出栏5133 万头、30143万只，牛肉、羊肉产量分别为801 万吨、496 万吨，较上年分别增长 2.8%、下降 4.2%。
从需求端看，春节节日效应显现，企业备货和终端消费有所增加，牛羊肉消费需求稳步增长。
综合来看，牛羊肉供应充足，消费需求较旺，预计近期牛羊肉价格将稳中略涨。
来源：农业农村部市场与信息化司
