据山东省畜牧兽医局官网2026年2月26日消息，第8周（2月16日-2月22日），随着春节备货完成，牛羊肉消费由强转弱，价格震荡回落。据监测，本周山东省牛肉市场交易量同比升高5.31%，环比回落1.66%；羊肉市场交易量同比升高4.74%，环比回落1.63%。
本周山东省牛肉均价小幅回落，为67.18元/公斤，同比升高21.92%，环比回落0.75%。羊肉均价弱势走低，为77.04元/公斤，同比升高6.94%，环比降低0.73%。当前牛羊肉价格触顶回落，主要是受春节后消费淡季影响，供求关系阶段性调整所致。
从活牛活羊行情看，活牛价格弱势回落。第8周，全省活牛出栏均价27.03元/公斤，同比升高17.42%，环比降低0.88%；其中最低价为24.80元/公斤，最高价为28.20元/公斤。按肉牛养殖22-25元/公斤的盈亏平衡区间来测算——所监测的26个县的活牛均价绝大部分达到甚至超过25元/公斤——肉牛养殖仍处于盈利区间。
活羊价格小幅走低，养殖收益收窄。第8周，全省活羊平均出栏价格为29.17元/公斤，同比升高9.66%，环比降低0.75%。肉羊养殖效益有所收窄。据监测，本周山东省羊粮比价为12.36:1，同比升高2.23%，环比降低0.75%，其中绵羊自繁自育每只盈利约190元，集中育肥每只盈利约130元；山羊自繁自育每只盈利约220元，集中育肥每只盈利约160元。预计后市羊肉市场供需保持基本平衡状态，活羊及羊肉价格仍将以弱势震荡为主，养殖保持小幅盈利。
后市来看，短期内，牛羊肉需求阶段性走低格局难以扭转，行情将继续承压运行，预计价格以震荡偏弱为主。但受牛羊产能持续去化、国际牛肉价格不断走高的影响，牛羊肉价格振幅或收窄。长远来看，牛羊肉消费市场空间巨大，仍然大有前途，叠加国家消费刺激政策有序出台，牛羊肉消费或顺周期加速发力，价格有望向好发展。从近期系列的政策精神看，政策发力方向已经明确，节奏和力度也会顺应国内外市场供求变化而变化。
后市，牛羊肉消费需要重点关注三类人群消费需求：银发群体、下沉市场年轻人和中产阶级，为牛羊肉消费寻找新的增长极，由过去消费升级转向全面均衡发力，进而推动整体行业扩容盈利。
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