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防非手册 | 规模生猪屠宰企业的生物安全③:入厂生猪待宰管理要点

防非手册 | 规模生猪屠宰企业的生物安全③:入厂生猪待宰管理要点

第三章 入厂生猪待宰管理要点(一关注)

为了规范规模生猪屠宰企业生猪待宰期间检查行为,加强对屠宰企业入厂生猪待宰期间质量控制和管理,特制定此要点。

1.生猪入圈要求

1.1 经入厂检查合格的生猪,赶入待宰圈。

【学习笔记:不熟悉屠宰企业,好难想象内部结构和布局,隔行如隔山,又一次被体现出来。又要开始小白式发问了,待宰圈,是什么样子的?】

1.2 待宰生猪原则上实行一圈一号,按产地、货主分类分批次存放,同时做好记录。

【学习笔记:一圈是指一头猪,还是指几头猪?从字面上看,应该是指几头猪,那一圈一般是几头呢?】

1.3 不同货主、不同批次的生猪不得混群。

2.待宰管理要求

2.1 生猪管理

2.1.1 宰前 3 小时逐头测量体温,观察是否有高热(体温升高至40~42℃)。

【学习笔记:用体温计测量体温,每头猪都要测量,这工作量好像有点大哦,目前还没有简单的方法吗?脑洞大开,有没有什么工具扫一下或者对准哪个位置就可以测出体量。】

2.1.2 按照《生猪产地检疫规程》进行临床检查,定时巡查,及时剔出疑病猪只,按规定处理。

2.1.3 其他按照国家有关规定执行。

2.2 待宰圈管理

2.2.1 圈舍应经常保持清洁、干燥、通风良好,保持饮水槽清洁,要及时清扫粪便,每批生猪送宰后彻底清扫、消毒。

【学习笔记:生活环境干净,还是挺重要的,和人的生活也是一样的嘛,干净才会身体好,身体健康。】

2.2.2 待宰期间要保障生猪的安全和正常休息。

2.3 已经入厂的生猪,不得擅自出厂。

【学习笔记:为什么不行,出去的猪,再进来的时候就重新按程序来一遍就好。知识有限,的确想不出有什么原因要出去,除非猪有问题。】

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3.生猪送宰要求

3.1 宰前进行充分淋浴,洗净体表的灰尘、污泥、粪便等。

【学习笔记:现在屠宰企业给猪洗澡,是人工洗,还是要安装淋浴头自行冲洗?还是要洗2次,先淋浴冲洗,再人工检查洗盲点。】

3.2 按照待宰生猪的圈号,分批次送宰。

4.记录要求

4.1 生猪待宰记录应包括圈号、数量、货主姓名、进圈时间、待宰检查项目和结果、检查人签字等。

4.2 生猪屠宰交接记录应包括圈号、数量、待宰交接人和屠宰车间接收人签字等。

4.3 记录应具有可追溯性,保存期限不少于 2 年。

【学习笔记:每一项工作都要有记录,已经是必须的了。】

★备注:【】内的文字是作者言身寸的学习笔记。

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