牛羊存栏同比增长，市场供应稳定有保障，成本支撑牛羊肉价格，节后随着肉类消费需求下降，预计牛羊肉价格小幅回落。
（一）牛肉价格环比持平，羊肉价格环比略跌。
春节期间，肉类消费需求旺盛，受猪肉价格下跌影响，价格上涨乏力。
2023年1 月，牛肉集市均价每公斤 88.43 元，环比持平，同比涨 0.3%；
羊肉集市均价每公斤 83.33 元，环比跌 0.2%，同比跌 2.2%。
从主产省来看，羊肉价格跌幅高于牛肉，牛肉主产省（河北、辽宁、吉林、山东、河南）月度集市均价每公斤78.87 元，环比跌 0.2%，同比跌 2.0%；
羊肉主产省（河北、内蒙古、山东、河南、新疆）月度集市均价每公斤 75.51 元，环比跌 1.1%，同比跌 3.9%。
活牛价格每公斤 36.25 元，环比跌 0.7%，同比跌 2.0%；
活羊价格每公斤 38.36 元，环比跌 0.8%，同比跌 3.9%。
（二）预计牛羊肉价格持续小幅下跌。
从供给看，2022年我国牛羊产能稳步提升，产量保持增长，全年牛肉产量 718万吨，较上年增 3.0%，牛存栏 10216 万头，较上年增 4.1%；
羊肉产量 525 万吨，较上年增 2.0%，羊存栏32627 万只，较上年增 2.1%。
牛羊肉市场短期内供给充足。
从消费看，春节和寒假过后，牛羊肉消费需求逐步下降，再加上猪肉价格明显下跌，消费替代作用显现，预计后期牛羊肉价格将面临较大回落压力。
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