近期，“猪油” 突然逆袭成为健康圈顶流！新华社、人民日报等官媒集中发声，彻底撕碎了 “猪油致胖致病” 的多年偏见。这场关于猪油的认知革命，不仅让消费者重新审视餐桌油脂，更给养猪行业带来了价值重估的黄金风口！
人民日报报道截图
猪油上热搜
媒体竞相报道
在抖音、快手、视频号等社交平台上，人民日报、新华网、人民网、新华社、环球网、中国科学网、科学网、中华网、中国妇女网9家中央级媒体，央视频、央视三农、红星新闻等官方视频账号，以及多地媒体，几十家权威机构纷纷转发报道，将猪油这一传统食用油重新推入公众视野的中心。
一直以来，猪油都被贴上“高脂肪、易肥胖”的标签，但湖南农业大学猪与人类健康科研团队的实验，用硬核数据颠覆了固有认知。
该研究发表于国际知名期刊《npj-食品科学》，首次明确：在控制总用油量的前提下，适量摄入猪油可有效减少脂肪沉积、减轻脂肪炎症。
研究团队以小鼠为对象，模拟人类脂肪供能25%的健康饮食模式，对比猪油、茶油、花生油的影响。结果令人意外：吃猪油的小鼠比吃茶油的总体脂肪少了近1/3（29%），体内加剧炎症的IL-6分子更少，缓解炎症的IL-10分子及抗炎免疫细胞却显著增多。也就是说，在控制总量的前提下，猪油反而更能抑制脂肪沉积和慢性炎症！
而这背后的关键，藏着一个“特殊信使”——牛磺胆酸。研究发现，摄入猪油会大幅提升血清中牛磺胆酸的水平：它一方面给脂肪细胞下令，加速脂肪分解供能；另一方面给免疫细胞发“安抚信号”，让易引发炎症的“暴躁细胞”变身“维稳型细胞”，从根源上减轻脂肪组织炎症。要知道，脂肪沉积和炎症正是2型糖尿病的重要发病基础，这一发现为猪油的健康价值提供了坚实的科学支撑。
更值得深思的是，过去膳食指南多建议减少猪油摄入、多吃不饱和脂肪酸，但自猪油逐渐退出居民厨房后，我国糖尿病发病率竟飙升17.8倍。这一反差，也让重新认识猪油成为必然。
知名养猪专家樊福好研究员数年前多次发声，进一步印证了猪油的健康优势。
樊福好研究员曾直言，当下“猪油不健康” 的认知，背后藏着“商业阴谋”——资本刻意引导下，以不饱和脂肪酸为卖点的植物油占据舆论高地，而猪油被恶意贴标签。但从科学本质来看，饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸本身无“有害”属性，真正的健康杀手是不饱和脂肪酸的“易氧化性”。
不饱和程度越高的脂肪酸，越容易在体内氧化，转化过程中产生的“过氧化物质”，会导致免疫下降、诱发肝硬化、癌症、2型糖尿病等疾病。反观猪油，其饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸比例均衡，在体内能被直接利用，代谢有害物质极少，“基本不存在过氧化现象”，从根源上规避了这一风险。
同时，樊福好研究员还纠正关键误解：“三高”和高胆固醇的罪魁祸首不是猪油，而是“蛋白质过量摄取”，尤其是瘦肉才是导致高胆固醇血症的核心。这一观点与湖南农大的研究相互印证，彻底打破了“猪油=不健康”的刻板印象。
樊福好研究员
虽然猪油对健康有益，但不是吃得越多越好。关于科学用油，文利新教授团队给出了明确、可操作的日常饮食建议：
控制总量：成年人每日烹饪用油建议25-30克；
巧搭猪油：猪油摄入量可约占一半，因其饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸比例均衡，且香味浓郁，炒同样菜品的用油量可减少约40%；
平衡摄入：控制富含高油酸的植物油摄入，使其脂肪供能占比控制在10%以内。
随着科学研究背书、官媒发声、权威专家解读，猪油的健康价值正在被正名。
过去，猪油多作为生猪养殖的副产品，附加值低、市场关注度有限；如今，其“减脂抗炎”的独特优势和天然健康的属性，让猪油成为产业链新的利润增长点。对养猪人而言，机遇就在眼前：
1. 源头把控：升级油脂原料品质
可通过优化养殖管理、选育优质品种，重点提升猪板油、皮下脂肪等猪油原料的品质与产量，从源头保障猪油的安全性和营养价值，打造“优质猪油原料供应商”标签。
2. 产品创新：拓展多元化消费场景
联合下游企业开发多样化产品，比如面向家庭的精炼猪油，针对食品加工的专用猪油原料等。
3. 理念传递：抢占健康消费心智
主动向市场传递科学吃猪油的理念，结合研究数据和专家观点，科普猪油的健康价值与食用标准，让“中国好猪油”成为行业新名片，撬动消费市场。
从被误解的“健康杀手”，到逆袭的“减脂抗炎好物”，猪油的走红不是偶然，而是科学回归和消费升级的必然结果。
来源：养猪信息网、人民日报、绿叶生物等，仅供参考。
