据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2026年第1周（即2025年12月29日-12月31日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤16.65元，环比上涨7.0%，同比下跌20.8%，较上周跌幅收窄3.8个百分点。
本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格(以下简称“猪肉价格”)环比明显上涨。临近月底，规模养殖场的生猪出栏量减少，散养户受大体重生猪（140公斤以上，下同）价格较高影响，存压栏增重意向，屠宰企业收购生猪数量减少、成本增加，猪肉短时供应收紧。元旦备货提振猪肉消费，屠宰企业订单量普遍增加，支撑白条猪肉价格明显上涨。
一、东北地区猪肉价格环比明显上涨，同比跌幅收窄
本周，东北地区猪肉周均价为每公斤15.28元，环比上涨7.8%，同比下跌21.6%，较上周跌幅收窄5.1个百分点。
本周东北地区猪肉价格环比明显上涨。
散养户看涨后市而放缓生猪出栏节奏，生猪及猪肉供应短时收紧。元旦假期内本地区猪肉消费增加，向其他地区调出的猪肉数量稳中有增，屠宰企业订单量增加，带动白条猪肉价格明显上涨。
二、华北地区猪肉价格环比明显上涨，同比跌幅收窄
本周，华北地区猪肉周均价为每公斤16.27元，环比上涨6.5%，同比下跌20.2%，较上周跌幅收窄3.6个百分点。
本周华北地区猪肉价格环比明显上涨。
因大体重生猪价格较高，散养户压栏增重，规模养殖场放缓生猪出栏节奏，生猪及猪肉供应收紧；元旦备货提振猪肉消费，经销商积极采购，屠宰企业销售速度加快，白条猪肉价格明显上涨。
三、华中地区猪肉价格环比明显上涨，同比跌幅收窄
本周，华中地区猪肉周均价为每公斤16.54元，环比上涨9.0%，同比下跌20.5%，较上周跌幅收窄5.7个百分点。
本周华中地区猪肉价格环比明显上涨。
月底规模养殖场出栏量减少，生猪及猪肉供应短时减少；元旦备货提振猪肉消费，经销商积极采购，屠宰企业订单量增加。猪肉供减需增支撑价格明显上涨。
四、华东地区猪肉价格环比明显上涨，同比跌幅收窄
本周，华东地区猪肉周均价为每公斤16.94元，环比上涨7.2%，同比下跌18.9%，较上周跌幅收窄3.9个百分点。
本周华东地区猪肉价格环比明显上涨。
月末规模养殖场出栏量减少，生猪及猪肉供应短时收紧；元旦临近，猪肉订单量增加，经销商存备货操作，屠宰企业销售速度加快，带动猪肉价格明显上涨。
五、四川猪肉价格环比上涨，同比跌幅收窄
本周，四川猪肉周均价为每公斤16.49元，环比上涨3.0%，同比下跌26.8%，较上周跌幅收窄1.3个百分点。
外省调入川内的猪源明显减少，生猪及猪肉供应减少；川内元旦备货情绪较浓，批发市场销售速度加快，猪肉价格上涨。
六、广东猪肉价格环比上涨，同比跌幅收窄
本周，广东猪肉周均价为每公斤17.13元，环比上涨6.0%，同比下跌21.8%，较上周跌幅收窄2.9个百分点。
规模养殖场出栏量减少，叠加省外调入广东的生猪数量减少，生猪及猪肉供应收紧；临近元旦，猪肉订单量增加，支撑价格上涨。
来源：农业农村部
