据山东省畜牧兽医局官网2026年1月7日消息，山东2026年第1周（2025年12月29日-2026年1月4日），山东省肥猪价格继续回升，小幅向上。据全省监测样本县数据，新年第1周全省肥猪出栏均价为12.57元/公斤，同比降低21.97%，环比升高6.44%。本周猪肉价格继续反弹，向上回升。本周山东省猪肉均价为22.38元/公斤，同比降低20.30%，环比回升3.85%。
仔猪价格触底回升。本周，山东省仔猪销售均价为21.65元/公斤，同比降低31.23%，环比回升1.17%。仔猪价格持续低位，折合后期生猪养殖成本降低，养殖场户补栏积极性提升，市场需求量增加，仔猪价格回暖。
本周肥猪出栏均价小幅走高，产业亏损额度继续收窄。本周山东省猪粮比价为5.33:1，同比降低29.87%，环比升高6.60%。
本周猪价回暖主要生猪出栏回落，叠加新年元旦节日需求上升，猪价上行。后市，预计近期猪价将保持稳中有跌态势，整体呈现窄幅波动运行特征。
从产能来看，供应端仍面临基础产能过剩、二育集中出栏等压力。但随着生猪养殖业全面亏损叠加调控政策持续落实，推动生猪市场供需情况逐步改善，生猪出栏节奏平稳有序，出栏活重较上年同期下降，一定程度上缓解了阶段性供给压力。
从消费来看，元旦节后猪肉鲜销需求转弱，屠宰企业订单量或有所缩减，白条走货节奏偏缓；同时，受消费结构变化——随着人们生活质量的不断提升，居民更追求猪肉的新鲜口感，且牛羊肉、鸡肉、海鲜等替代品日益丰富，对高盐、高脂肪的腌腊制品需求持续收缩，腌腊量逐年降低——预计2025年腌腊量或有下降；并且2026年春节在2月中旬，较往年偏晚，1月上旬尚未进入集中备货期，生猪需求虽有好转但空间受限；中下旬至春节前，备货量增加，消费端推动猪价或季节性温和回升。所以，供应宽松大势仍在，猪价反弹后继续上行动力受限。具体行情波动受养殖企业的出栏节奏影响。
建议业内需关注政策对市场的实时影响，以及猪价下跌后的二次育肥节奏、肥标价差、出栏体重等因素，合理把握出栏节奏。
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