据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2026年第4周（即2026年1月19日-1月23日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤17.51元，环比上涨3.1%，同比下跌18.0%，较上周跌幅收窄1.1个百分点。
本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格(以下简称“猪肉价格”)环比上涨。
周初，部分地区降雪天气使得屠宰企业收购生猪数量减少、单价上涨，支撑猪肉价格明显上涨。
周中期，随着道路逐渐通畅，屠宰企业收购生猪速度加快，猪肉供应紧张状况缓解，价格高位回落。
周末期，规模养殖场和散养户抗价惜售，叠加临近腊八需求略增，支撑猪肉价格小幅反弹。
总体看，本周白条猪肉周均价高于上周。
一、东北地区猪肉价格环比明显上涨，同比跌幅收窄
本周，东北地区猪肉周均价为每公斤16.56元，环比上涨6.8%，同比下跌18.5%，较上周跌幅收窄4.5个百分点。
本周东北地区猪肉价格环比明显上涨。
周初，规模养殖场和散养户出栏节奏放缓，支撑生猪及白条猪肉价格上涨。
周中期，随着猪肉价格上涨，经销商采购量减少，屠宰企业多降价销售。
周后期，散养户抗价惜售，屠宰企业收购生猪数量减少、单价上涨，支撑猪肉价格止跌反弹。
总体看，本周东北地区猪肉周均价明显高于上周。
二、华北地区猪肉价格环比上涨，同比跌幅收窄
本周，华北地区猪肉周均价为每公斤17.43元，环比上涨4.3%，同比下跌18.5%，较上周跌幅收窄0.9个百分点。
本周华北地区猪肉价格环比上涨。
因上周末期间降雪天气影响不利于屠宰企业收购生猪，本周初猪肉供应偏紧，价格延续上涨走势。
周中期，屠宰企业普遍订单量减少，多降价销售。
周后期，散养户和规模养殖场压栏惜售，生猪及猪肉供应收紧，支撑价格止跌反弹。
总体看，本周华北地区猪肉周均价高于上周。
三、华中地区猪肉价格环比上涨，同比跌幅扩大
本周，华中地区猪肉周均价为每公斤17.17元，环比上涨2.3%，同比下跌20.9%，较上周跌幅扩大1.9个百分点。
本周华中地区猪肉价格环比上涨，周内价格先涨后跌。
周前期，受降雪天气影响，规模养殖场和散养户抗价惜售，而终端备货积极性较高，猪肉供减需增支撑价格明显上涨；
周后期，降雪过后规模养殖场和散养户出栏积极性较高，而降温后消费不及预期，屠宰企业订单量明显减少，猪肉供增需减，价格止涨回落。
四、华东地区猪肉价格环比上涨，同比跌幅收窄
本周，华东地区猪肉周均价为每公斤17.66元，环比上涨2.5%，同比下跌16.1%，较上周跌幅收窄2.1个百分点。
本周华东地区猪肉价格环比上涨，周内价格先涨后跌。
周内规模养殖场出栏量正常，周初气温下降，部分地区出现降雪，经销商和消费者积极备货猪肉，屠宰企业猪肉订单量明显增加，支撑猪肉价格上涨；
周中后期，道路受阻，猪肉向其他地区调运量减少，屠宰企业库存量增加多小幅降价销售，猪肉价格跌幅小于周初价格涨幅。
五、四川猪肉价格环比微涨，同比跌幅收窄
本周，四川猪肉周均价为每公斤17.14元，环比上涨0.6%，同比下跌20.2%，较上周跌幅收窄1.5个百分点。
周初，猪肉价格维持上周末高位。
周中后期，规模养殖场和散养户出栏节奏正常，生猪及猪肉供应充足；四川腌腊零星进行，屠宰企业订单有所下降，猪肉价格先稳后跌。
总体看，本周四川猪肉周均价环比微涨。
六、广东猪肉价格环比上涨，同比跌幅收窄
本周，广东猪肉周均价为每公斤18.36元，环比上涨4.6%，同比下跌13.7%，较上周跌幅收窄3.5个百分点。
周初本地区规模养殖场出栏量和外省生猪向本地区调入量均减少，致使本地区生猪及猪肉阶段性供应收紧，支撑价格上涨；
周内随着规模养殖场出栏量增加，而屠宰企业猪肉订单量减少，猪肉供增需减少带动价格下跌，跌幅小于周初涨幅。
总体看，本周广东猪肉周均价环比上涨。
来源：农业农村部
