据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2026年第3周（即2026年1月12日-1月16日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤16.99元，环比上涨1.1%，同比下跌19.1%，较上周跌幅收窄2.4个百分点。
本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格(以下简称“猪肉价格”)环比小幅上涨。
因看涨后市，散养户压栏增重，专业育肥户截留适重猪源回圈二次增重数量较多，屠宰企业收购生猪数量减少、单价上涨，白条猪肉供应收紧，支撑价格上涨；
元旦过后，猪肉消费短时偏弱，屠宰企业订单量减少，限制了猪肉价格涨幅。
一、东北地区猪肉价格环比小幅上涨，同比跌幅收窄
本周，东北地区猪肉周均价为每公斤15.50元，环比上涨1.6%，同比下跌22.9%，较上周跌幅收窄1.9个百分点。
本周东北地区猪肉价格环比小幅上涨。
受规模养殖场放缓出栏生猪节奏，以及局部地区降雪天气影响，屠宰企业收购生猪数量减少、单价上涨，白条猪肉供应收紧。
本地区猪肉消费无明显回升，向其他地区调出的猪肉数量有限，屠宰企业销售速度减慢。
供需双降，供应降幅大于需求降幅，白条猪肉价格环比小幅上涨。
二、华北地区猪肉价格环比小幅上涨，同比跌幅收窄
本周，华北地区猪肉周均价为每公斤16.71元，环比上涨1.8%，同比下跌19.4%，较上周跌幅收窄2.9个百分点。
本周华北地区猪肉价格环比小幅上涨。
因对后市存一定看涨预期，散养户和规模养殖场放缓生猪出栏节奏，生猪及猪肉供应收紧，支撑价格上涨；
猪肉消费暂无明显回升，屠宰企业销售速度减慢，限制了猪肉价格涨幅。
三、华中地区猪肉价格环比上涨，同比跌幅收窄
本周，华中地区猪肉周均价为每公斤16.78元，环比上涨2.1%，同比下跌19.0%，较上周跌幅收窄2.3个百分点。
本周华中地区猪肉价格环比上涨。
规模养殖场和散养户抗价惜售，专业育肥户截留部分适重猪源回圈二次增重，生猪及猪肉供应减少，支撑价格上涨，因周内气温较高，猪肉消费疲软，价格涨幅有限。
四、华东地区猪肉价格环比微涨，同比跌幅收窄
本周，华东地区猪肉周均价为每公斤17.23元，环比上涨0.5%，同比下跌18.2%，较上周跌幅收窄1.5个百分点。
本周华东地区猪肉价格环比微涨。
周初，屠宰企业猪肉订单量明显减少，价格下跌；
周中期，规模养殖场出栏量减少，屠宰企业猪肉订单量亦较低，供需僵持，价格维持稳定；
周末期，山东地区降雪降温天气提振批发商备货和猪肉消费，带动猪肉价格上涨。
总体看，本周华东地区猪肉周均价略微高于上周。
五、四川猪肉价格环比微涨，同比跌幅收窄
本周，四川地区猪肉周均价为每公斤17.03元，环比上涨0.4%，同比下跌21.7%，较上周跌幅收窄2.6个百分点。
周初猪肉价格维持上周末较高水平。
周中后期，规模养殖场和散养户抗价惜售，生猪及猪肉供应偏紧；川内腌腊制作处于收尾阶段，猪肉消费量减少，屠宰企业猪肉订单下降、销售速度减慢，猪肉供需双减，价格以稳为主。
总体看，本周四川地区猪肉周均价环比微涨。
六、广东猪肉价格环比上涨，同比跌幅收窄
本周，广东地区猪肉周均价为每公斤17.56元，环比上涨3.1%，同比下跌17.2%，较上周跌幅收窄5.4个百分点。
周初，本地区规模养殖场出栏量和其他地区调入量均减少，生猪及猪肉供应收紧，支撑价格上涨；
周中期，猪肉订单量下降，猪肉价格止涨走稳；周末期，本地区规模养殖场出栏量增加，而屠宰企业猪肉订单量仍下降，猪肉价格小幅下跌。
总体看，周末期猪肉价格跌幅小于周初涨幅，本周广东地区猪肉周均价环比上涨。
来源：农业农村部
