非瘟防控案例 | 正大集团生猪一体化经营保障猪肉安全

正大集团于 1995 年投资湖北襄阳,现在已经建成从农场到餐桌安全可追溯的生猪全产业链项目。2018 年实现生猪供应 64 万头,总产值 51 亿元,税收贡献 5000 万元。全产业链开发、全智能化生产、全过程可追溯、全资源可循环是该项目的显著特点(图 10-54)。


首先,全产业链开发。形成种猪繁育、配套育肥、种养结合、饲料生产、屠宰与食品深加工、物流配送、零售的全产业链,真正做到“从农场到餐桌”安全可追溯。

其次,全智能化生产。全产业链各环节建设都做到了世界先进水平。饲料供应环节,36 万 t 饲料厂的配料系统采用美国WEM4000 全屏控制系统,实现全程操作可视化,月人均产能可达 500t,按照集团科学的配方和标准化作业流程,为产业链猪源提供安全、优质的饲料。

养殖环节,养猪场全部按照农业养殖 4.0 标准建设(图10-55),运用“互联网 +”、大数据、云计算等新技术推动发展,全面实现管理智能化,设备自动化,生产系统化,环保标准化。

其中种猪供应方面,2017 年整体引进丹麦 DFC 优良种猪项目,包括丹系种源引进、全套工艺设计、设备、生产管理与培训,建设内容包括一个 6000 头种猪场与 2 个 2.8 万头配套育种场,达到年出栏 18 万头猪的“一拖二”种肥配套模式,每头母猪每年提供出栏肥猪数量从原来的 24 头可以提高到 38 头。

食品加工环节,屠宰和深加工相结合。智能化屠宰场搭配智能化蒸饺厂和卤肉生产线。年单班屠宰能力可达 100 万头,蒸饺生产量可达 100 万只 /d。卤制品将达到 1.2 万 t / 年。此外,投入 1800 万元打造全产业链的信息化、智能化和数字化管理。

在饲料、养殖、屠宰、食品加工、物流及零售各环节,利用当今领先的信息技术,如物联网、云计算,大数据分析,人工智能等方式实现数据自动采集、分析与优化,以及设备与软件间的集成与协同,打造数字化、智能化工厂。

然后,全过程可追溯。

一是建立全过程监管体系。 产业链全环节从法规、生产、环保、信息、生物、食品安全进行全过程监管,保障产业链经营可持续发展。产业链猪源符合集团“五统一”备案要求,即:统一猪苗来源;统一全程饲料来源;技术服务统一管理;药品疫苗统一购买、发放及使用;肥猪由统一回收。通过并按照 ISO 9001、ISO22000、HACCP 和ISO 14001 国际质量标准体系进行管理,设置食品安全管理部门,从饲料加工、养殖生产、食品加工进行全程质量控制与把关,保障各环节产品 100% 符合法规要求,保障产品出厂 100%合格。

二是建有饲料品质检控中心(图 10-56)、动保中心、食品检测中心,对饲料原料和成品进行营养指标、毒素、重金属等进行检测,对养殖猪只健康、疾病、环境进行监测,对食品药残、农残、重金属、理化等进行检测。

三是建成可追溯信息平台(图 10-57)。采用正大集团自主定制开发的 E-Work 生产管理与质量检测控制系统,利用物联网及现代信息技术手段(RFID、二维码应用等)实现自动实时采集生产和可追溯数据,生成全过程可追溯信息。

2017年襄阳市政府将正大纳入襄阳市肉菜流通追溯体系,政府投入140 多万元在襄阳食品厂部署完成生猪屠宰及销售追溯系统,并在襄阳市各大流通市场投入终端系统,顾客可通过扫描产品二维码实时查询屠宰生产、质量检验结果以及上游养殖农场信息等。 下一步还将进一步完善生猪追溯体系建设,利用集团统一平台搭建饲料、养殖、屠宰分割、食品加工、物流分销全过程追溯系统,打造放心肉产业链。

最后,全资源可循环。产业链注重环保产业、循环农业、有机种植等项目发展。遵循“减量化、无害化、资源化”原则,以“生态改善、有机农业”为目标,综合采用“种养结合”“沼气工程站”“异位发酵床”“达标排放”等多种模式利用和消化粪污。在非洲猪瘟防控的特殊时期,认真落实国家“精心组织、周密安排、科学监管、严防死守,坚决打赢非洲猪瘟防控攻坚战”的方针政策,产业链做到“四个三”。

产业链全部采用专用运输车辆,GPS 定位全程监控;投资 3000 万元在产业链各环节新建洗消中心 32 个,严密设置三级洗消防范网,对车辆和人员进行全面的监管洗消。

检测前移、严于法规、全部覆盖。 按照《农业农村部公告第 119 号》规定,配备荧光 PCR 检测仪及检测试剂盒,对每头猪只进行非洲猪瘟检测,确保每块产品质量安全。 养猪场送宰前 3 天,检测非洲猪瘟,检测合格后方可送宰;售猪装车前,猪只健康状况再检查,合格后方可装车。食品厂 100% 取血检测合格后才能销售,同时,对环境、蔬菜辅料、熟调产品等进行非洲猪瘟检测,防止交叉污染。

配合当地政府对养猪场、食品厂周边 3km 建立隔离带。通过四全打造,最终实现三利:

一是农民得利,产业链可以带动农户 1 万多户,一年增加农民收入 1.5 亿元。粪肥利用每年可为种植户减少化肥用量 5400t,节约费用 1500 万元,改良土壤 10 万亩,订单回购增加农民种粮积极性,提高农产品附加值。

二是社会得利,支持了国家关于农村农业的相关精神,支持了食品安全事业,开拓了潜力巨大的三农市场,并上缴国家税费。

三是企业得利,形成了完整的全产业链,起到了示范作用,获得稳定安全猪源,满足产业链要求。

相关链接:

8家大型养猪企业非洲猪瘟综合防控措施集锦

来源:全国畜牧总站

农业部办公厅关于进一步加强非洲猪瘟风险防范工作的紧急通知(农办医〔2017〕14号)-大畜牧

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