据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2023年5月（以下简称本月），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数月平均值为每公斤18.38元，环比微涨0.7%，同比下跌11.7%。
月内规模养殖企业适重猪源充裕，上中旬出栏生猪的节奏不断加快，而“五一”假期终端猪肉需求增量有限，节日效应不明显，供增需弱致使猪肉价格震荡下跌；
月下旬，散养户大多惜售并减少生猪出栏量，北方局部地区规模养殖场生猪出栏节奏略微放缓，供应暂时减少支撑猪肉价格上涨；
临近月末，南方部分规模养殖企业因未完成生猪月度出栏计划而增加出栏量，加之气温升高后终端猪肉需求量减少，带动猪肉价格小幅下跌，幅度有限。
总体看，全国猪肉月均价略微高于上月。
据农业农村部数据，5月份生猪集贸市场价每公斤14.56元，环比下跌0.7%，同比下跌4.8%；
大连商品交易所生猪主力合约（主力合约2023年7月）5月收盘价每公斤15.20元，环比下跌8.0%，比上年同期（2022年7月）合约收盘价下跌7.9%。
一、东北地区猪肉月均价环比微涨、同比由涨转跌
本月，东北地区猪肉月均价每公斤17.37元，环比上涨0.6%，同比由上月上涨2.2%转为本月下跌8.5%。
月上中旬，规模养殖企业适重猪源充裕，出栏节奏较快，而终端猪肉需求自“五一”假期结束后逐渐转弱，带动生猪及猪肉价格小幅下跌；
月下旬，规模养殖场生猪出栏节奏放缓，散养户因惜售而减少生猪出栏量，支撑生猪及猪肉价格上涨；
临近月末，随气温升高，猪肉消费疲软，屠宰企业降价促销但降幅有限。
总体看，东北地区猪肉月均价略微高于上月。
二、华北地区猪肉月均价环比微涨、同比由涨转跌
本月，华北地区猪肉月均价每公斤18.12元，环比上涨0.2%，同比由上月上涨3.4%转为本月下跌10.6%。
月上中旬，河北地区规模养殖场因适重猪源偏多而增加生猪出栏量，终端猪肉市场需求疲软，北京、天津地区批发市场猪肉销售速度减慢，带动猪肉价格下跌。
月下旬河北地区规模养殖场减少生猪出栏量，支撑猪肉价格上涨。
总体看，华北地区猪肉月均价略微高于上月。
三、华中地区猪肉月均价环比微涨、同比由涨转跌
本月，华中地区猪肉月均价每公斤18.02元，环比上涨0.9%，同比由上月上涨0.3%转为本月下跌11.3%。
月上中旬，自“五一”假期过后，终端猪肉需求减弱，屠宰企业降价促销，加之散养户为减轻亏损而增加生猪出栏量，导致生猪及猪肉价格下跌。
月下旬，受降雨天气影响，散养户生猪出栏量减少，规模养殖场因出栏计划完成进度较快而减少生猪出栏量，生猪供应减少支撑猪肉价格上涨。
临近月末，散养户增加生猪出栏量，带动生猪及猪肉价格小幅下跌。
总体看，华中地区猪肉月均价略微高于上月。
四、华东地区猪肉月均价环比小幅上涨、同比由涨转跌
本月，华东地区猪肉月均价每公斤18.39元，环比上涨1.4%，同比由上月涨0.5%转为本月下跌10.6%。
月上中旬，规模养殖场与散养户均增加生猪出栏量，而气温上升后终端猪肉需求疲软，致使鲜品猪肉销售速度减慢，屠宰企业降价销售。
月下旬，规模养殖场因生猪出栏计划完成进度较快而减少生猪出栏量，支撑生猪及猪肉价格上涨。
临近月末，屠宰企业猪肉销售速度减慢，为保障销量而降价销售。
总体看，华东地区猪肉月均价小幅高于上月。
五、四川猪肉价格环比微涨，同比跌幅扩大；广东猪肉价格环比下跌，同比由涨转跌
本月，四川猪肉月均价每公斤17.91元，环比上涨0.6%，同比下跌11.4%，较上周扩大11.2个百分点。
月上中旬，规模养殖场和散养户生猪出栏均较多，而随着气温升高，终端猪肉需求疲软，供多需少带动生猪及猪肉价格小幅下跌；
月下旬，生猪价格跌至低位，规模养殖场减少生猪出栏量，支撑生猪及猪肉价格短时上涨；
临近月末，屠宰企业稳价销售。
总体看，四川地区猪肉月均价略微高于上月。
本月，广东猪肉月均价每公斤19.36元，环比下跌3.1%，同比由上月上涨0.8%转为本月下跌18.9%。
月上中旬，规模养殖场因适重猪源较多而加快出栏节奏，而终端猪肉需求因省内高温天气而相对疲软，供多需少带动生猪及猪肉价格以震荡下跌为主；
月下旬，因周边省份部分规模养殖企业减少生猪出栏量，外地猪源调入减少，支撑生猪及猪肉价格止跌小涨；
临近月末，本地部分规模养殖企业因月度生猪销售任务完成不佳而再次增加生猪出栏量，带动生猪及猪肉价格小幅回落。
总体看，广东地区猪肉月均价低于上月。
来源：农业农村部
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