据山东省畜牧兽医局官网2025年7月22日消息，第29周，牛羊肉价格涨跌震荡。
1、牛羊肉消费呈现涨跌震荡
第29周，据监测，山东省牛肉市场交易量同比升高10.05%，环比回升2.18%；
羊肉市场交易量同比升高12.02%，环比回落0.40%。
2、消费变化导致牛肉价格小幅回升
第29周，山东省牛肉均价为62.95元/公斤，同比升高7.35%，环比回升0.13%。
牛肉价格震荡回升，主要是受市场阶段性调节。
受产能去化、海外牛肉价格回暖，以及国内进口牛肉调整政策加码影响，2025年牛肉进口预计量减价增，牛肉产业来自低价进口牛肉的压力边际趋弱，后市牛肉价格呈现持续上行走势。
3、羊肉价格持续弱势下行，再次低于去年同期，产业发展压力增加
第29周，山东省羊肉均价71.99元/公斤，同比降低0.18%，环比降低0.40%。
当前羊肉价格震荡，主要是供求关系阶段性市场供需调整，受高温抑制消费、羊肉进口集中到港和猪肉、禽肉价格低位压制，羊肉价格承压。
4、活牛价格小幅反弹
第29周，山东全省活牛出栏均价26.49元/公斤，同比升高10.38%，环比回升0.04%；
其中最低价为25.00元/公斤，最高价为27.60元/公斤。
按肉牛养殖22-25元/公斤的盈亏平衡区间来测算——所监测的26个县的活牛均价全部超过25元/公斤——肉牛养殖仍处于盈利区间。
目前活牛价格涨跌震荡是市场的阶段性调节，既有肉牛产能缩减的有利因素，又有奶牛淘汰增加——牛奶价格持续低迷，许多奶牛养殖场户借肉牛价格上涨之际加大淘汰力度——造成活牛价格承压的不利因素。二者综合作用，预计近期活牛价格仍承压或小幅震荡。
5、活羊价格弱势走低，对冲玉米价格跌幅，养殖效益弱势回升
第29周，山东全省活羊平均出栏价格为26.90元/公斤，同比升高0.22%，环比降低0.11%。
活羊价格回落幅度小于玉米价格跌幅的0.40%，肉羊养殖效益小幅走高。
据监测，本周山东省羊粮比价为10.80:1，环比升高0.29%，
其中绵羊自繁自育每只盈利约20元，集中育肥每只盈利约10元；
山羊自繁自育每只盈利约40元，集中育肥每只盈利约25元。
6、后市预期
后市来看，随着餐饮行业复苏，进入烧烤消费旺季将增加牛羊肉需求，或拉动价格上涨；加之受牛羊产能持续去化、国际牛肉价格不断走高的影响，牛羊肉价格有望持续小幅回升。
长远来看，牛羊肉消费市场空间巨大，仍然大有前途，叠加国家消费刺激政策有序出台，牛羊肉消费或顺周期加速发力，牛羊肉价格有望向好发展。
从近期系列的政策精神看，政策发力方向已经明确，节奏和力度也会顺应国内外市场供求变化而变化。
后市，牛羊肉消费需要重点关注三类人群消费需求：银发群体、下沉市场年轻人和中产阶级，为牛羊肉消费寻找新的增长极，由过去消费升级转向全面均衡发力，进而推动整体行业扩容盈利。
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