据山东省畜牧兽医局官网2025年11月3日消息，2025年三季度，山东省育肥牛出栏价格震荡走高，9月初达到阶段性高位，随后承压弱势下行，肉牛育肥盈亏点为25元/公斤，肉牛集中育肥模式每头盈利1348元；自繁自育模式能繁母牛每头盈利725元。
三季度，活羊价格震荡回暖，盈利增加。单纯出栏肉羊——绵羊自繁自育每只盈利152元，集中育肥每只盈利104元；山羊自繁自育每只盈利229元，集中育肥每只盈利189元。
一、肉牛
三季度以来，山东省活牛出栏均价呈现震荡态势，养殖仍处于盈利区间。
7月份，山东省牛肉均价62.93元/公斤，环比升高0.1%；肉牛出栏月度均价为26.54元/公斤，环比降低0.78%。
8月份，山东省牛肉均价63.33元/公斤，环比升高0.64%；肉牛出栏月度均价为26.95元/公斤，环比升高1.54%。
9月份，山东省牛肉均价64.15元/公斤，环比升高1.29%；肉牛出栏月度均价为27.26元/公斤，环比升高1.15%。
肉牛养殖持续盈利。
专业育肥式：架子牛育肥周期约10-12个月，本年三季度出栏肉牛多为去年下半年购入。
购入架子牛平均费用7000元/头，饲草料成本8000元/头，水电50元/头，防疫和药物费用100元/头，人工400元/头，固定资产折旧 200元/头，土地租金等200元/头，成本合计16150元。
按650公斤出栏重，三季度肉牛出栏平均价格约26.92元/公斤，养殖每头育肥牛盈利1348元。
自繁自育式：肉牛自繁自育周期较长，一般为18个月以上。
三季度犊牛落地成本4000元/头，犊牛出生至200公斤左右饲料成本2000元/头，医药费用100元/头，水电25元/头，人工300元/头，固定资产折旧200元/头，土地租金等150元/头，合计总额6775元。
三季度架子牛平均价格7500元/头，养殖繁育母牛盈利约725元/头。
小规模繁育母牛养殖因饲草料、人工等费用较低，盈利水平约1000元以上。
后市判断：入秋后天气逐步转凉，牛肉消费将季节性转强。同时近期国家启动3次中央储备冷冻牛羊肉收储计划，收储量达3000多吨，加之国际市场牛肉价格不断上涨，也利好国内牛肉市场。
我国为保护国内肉牛产业纾困，进一步限制进口牛肉数量。我国商务部对进口牛肉进行的保障措施调查期限延长3个月至2025年11月26日，这将有利于我国肉牛产业。综合研判，预计四季度牛价将稳定回升，肉牛养殖盈利继续向好。
二、肉羊
三季度以来，山东省肉羊产能收缩，价格震荡回暖，收益增加。
据统计，三季度山东省羊存栏850.4万只，同比减少21.4%，环比减少9.66%；其中山羊存栏358.9万只，同比减少17.6%，环比减少10.1%；绵羊存栏491.4万只，同比减少24.0%，环比减少9.34%。羊出栏1147万只，同比减少21.7%；羊肉产量18.5万吨，同比减少19.9%。
产能下降，供需趋紧，价格走高。
7月初，山东省活羊出栏均价27.1元/公斤，震荡降至26.63元/公斤，随后小幅回升。9月份，山东省活羊均价27.3元/公斤，环比升高0.92%。肉羊养殖盈利向好。
1、绵羊：
自繁自育：断奶羔羊760元/只，饲料450元/只，用药20元/只，淘汰费用15元/只，水电5元/只，人工40元/只，固定资产折旧12元/只，土地租金等10元/只，合计为1312元/只。
按60公斤出栏体重，每公斤成本21.87元，三季度绵羊出栏平均价格24元/公斤，每只盈余152元。
集中育肥：断奶羔羊850元/只，饲料400元/只，用药25元/只，淘汰费用20元/只，水电5元/只，人工40元/只，固定资产折旧10元/只，土地租金等10元/只，合计总额为1360元/只。
按60公斤出栏体重，每公斤成本22.67元，三季度肉羊出栏平均价格24元/公斤，每只盈利104元。
2、山羊
自繁自育：断奶羔羊870元/只，饲料490元/只，用药30元/只，淘汰费用30元/只，水电7元/只，人工60元/只，固定资产折旧12元/只，土地租金等12元/只，合计总额为1511元/只。
按60公斤出栏体重，每公斤成本25.18元，三季度山羊出栏平均价格29元/公斤，每只盈利229元。
集中育肥：断奶羔羊910元/只，饲料460元/只，用药40元/只，淘汰费用50元/只，水电7元/只，人工60元/只，固定资产折旧12元/只，土地租金等12元/只，合计总额为1551元/只。
按60公斤出栏体重，每公斤成本25.85元，三季度山羊出栏平均价格29元/公斤，每只盈利189元。
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