据山东省畜牧兽医局官网2025年11月27日消息，第47周，牛羊肉价格震荡，牛肉承压回落，羊肉小幅向上。据监测，本周山东省牛肉市场交易量同比升高10.57%，环比回落0.24%；羊肉市场交易量同比升高7.24%，环比回升0.45%。
本周，山东省牛肉均价为65.30元/公斤，同比升高14.26%，环比回落0.18%。牛肉价格震荡回落，主要是市场阶段性调整所致，总体向上趋势并未改变。
羊肉价格小幅升高。本周，羊肉均价74.32元/公斤，同比升高2.52%，环比升高0.39%。当前羊肉价格震荡回升，主要是供求关系阶段性市场供需调整。尤其是进口羊肉逐步回落，利好国内价格。2025年1-10月，我国累计进口羊肉29.38万吨，同比减少2.20%；其中9月份进口1.74万吨，同比减少28.3%，连续3个月减少。
从活牛活羊市场来看，活牛价格弱势回落。第47周，全省活牛出栏均价26.80元/公斤，同比升高13.18%，环比降低0.30%；其中最低价为25.00元/公斤，最高价为29.20元/公斤。按肉牛养殖22-25元/公斤的盈亏平衡区间来测算——所监测的26个县的活牛均价全部超过25元/公斤——肉牛养殖仍处于盈利区间。
活羊价格小幅向上，养殖收益提升。第47周，全省活羊平均出栏价格为28.05元/公斤，同比升高4.28%，环比升高0.07%。肉羊养殖效益提升。
据监测，本周山东省羊粮比价为11.84:1，同比降低2.71%，环比升高0.07%，其中绵羊自繁自育每只盈利约150元，集中育肥每只盈利约120元；山羊自繁自育每只盈利约180元，集中育肥每只盈利约130元。预计后市羊肉市场供需保持基本平衡状态，活羊及羊肉价格仍将以稳为主，养殖保持小幅盈利。
后市来看，当前进入冬季，随气温下降及元旦、春节备货启动，牛羊肉消费旺季来临，带动牛羊肉消费需求增长，预计12月牛羊肉价格震荡上行。同时，随着农业农村部等十部门发布《促进农产品消费实施方案》的有效落实，将对猪牛羊禽肉等畜产品消费存在正向的提振作用，或拉动羊肉价格上涨；加之受牛羊产能持续去化、国际牛肉价格不断走高的影响，牛羊肉价格有望持续小幅回升。长远来看，牛羊肉消费市场空间巨大，仍然大有前途，叠加国家消费刺激政策有序出台，牛羊肉消费或顺周期加速发力，价格有望向好发展。从近期系列的政策精神看，政策发力方向已经明确，节奏和力度也会顺应国内外市场供求变化而变化。
后市，牛羊肉消费需要重点关注三类人群消费需求：银发群体、下沉市场年轻人和中产阶级，为牛羊肉消费寻找新的增长极，由过去消费升级转向全面均衡发力，进而推动整体行业扩容盈利。
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