2025年11月，牛肉、羊肉价格略有上涨。
【后期走势】
牛肉产量和进口均居高位，羊肉产量和进口有所下降，牛羊肉供给总体充足，消费进入全年高峰，预计近期牛肉价格总体稳定，羊肉价格稳中略涨。
【详情】
（一）牛肉、羊肉价格稳中略涨。
牛肉供应持续增加，但终端消费提振不及预期，价格小幅波动。
11 月，牛肉集市均价每公斤 71.38 元，环比涨 0.1%，同比涨6.7%；
羊肉集市均价每公斤 71.20 元，环比涨 0.8%，同比涨1.8%。
从周价看，牛肉价格止涨回落，在 11 月第2 周、第4 周均环比降0.1%，羊肉价格连续 16 周上涨。
从主产省来看，牛肉主产省（河北、辽宁、吉林、山东、河南等10 个省份）月度集市均价每公斤 65.33 元，环比跌 0.1%，同比涨17.9%；
羊肉主产省（河北、内蒙古、山东、河南、新疆等10 个省份）月度集市均价每公斤 68.70 元，环比涨0.8%，同比涨7.3%。
从活畜方面看，活牛价格每公斤 26.76 元，环比跌1.0%，活羊价格每公斤 29.78 元，环比涨 1.0%。
（二）1—10 月累计，牛肉进口量价均增、羊肉进口量减价增。
2026 年国际市场牛肉供给预计偏紧，国内企业备货需求增加，牛肉进口保持高位，羊肉进口略有下降。
牛肉：10 月份，进口量 28.13 万吨，环比减11.0%，同比增18.6%，
进口额 2.52 亿美元，环比减 85.5%，同比减77.6%；
出口量98.59 吨，环比减 3.4%，同比增14.4%，
出口额143.71万美元，环比减 34.9%，同比增 89.0%。
1—10 月累计，牛肉进口量 240.56 万吨，同比增 2.8%，
进口额114.80 亿美元，同比增 2.8%，
主要进口来源国为巴西（占进口总量的50.4%）、阿根廷（占 16.7%）、澳大利亚（占11.8%）、乌拉圭（占7.5%）、新西兰（占 4.4%）、美国（占2.3%）；
出口量785.62吨，同比增 1.3 倍，
出口额 968.49 万美元，同比增1.8倍，
主要出口中国香港和朝鲜。
羊肉：10 月份，进口量1.74万吨，环比持平，同比减 28.4%，
进口额7036.00 万美元，环比减 0.9%，同比减 13.8%；
出口量292.76 吨，环比增33.0%，同比增 16.2%，
出口额 287.67 万美元，环比减35.6%，同比增 24.5%。
1—10 月累计，羊肉进口量29.38 万吨，同比减2.2%，
进口额 11.32 亿美元，同比增20.2%，
主要进口来源国为澳大利亚（占进口总量的50.1%）、新西兰（占48.8%）；
出口量 1658.12 吨，同比增 27.5%，
出口额1879.81万美元，同比增 40.1%，
主要出口中国香港。
（三）预计近期牛肉价格基本稳定，羊肉价格稳中略涨。
从供给看，养殖户出栏积极性较高，牛肉产量和进口均处高位，羊肉产量和进口均较去年下降。
从需求看，天气转冷后，火锅等消费需求增加，但由于猪肉、鸡肉等肉类价格处于低位，牛羊肉消费增长有限。
综合判断，牛羊肉消费进入全年高峰，但牛肉前期库存逐步释放，供给应能够满足需求，羊肉供稳需强，预计牛肉价格基本稳定，羊肉价格稳中略涨。
来源：农业农村部市场与信息化司
