据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2025年11月（以下简称本月），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数月平均值为每公斤15.67元，环比上涨2.0%，同比下跌28.0%，较上月跌幅收窄5.1个百分点。
月初猪肉价格维持上月底较高价位。
月中下旬，散养户和规模养殖场对后市看涨预期不足而积极出栏生猪，屠宰企业收购顺畅，叠加分割入库比例较低，白条猪肉供应增加；随气温下降，猪肉消费逐渐好转，加之月下旬川渝地区家庭腌腊开启，对需求形成支撑，但消费增幅小于供应增幅，猪肉价格微跌。
总体看，本月猪肉月均价环比上涨。农业农村部监测11月份生猪集贸市场价每公斤12.55元，环比下跌0.2%，同比下跌27.6%；
大连商品交易所生猪主力合约（2026年1月）11月结算价每公斤11.50元，环比下跌3.2%，比上年同期1月合约结算价下跌24.0%。
从16个省（直辖市）看，瘦肉型白条猪肉出厂月均价（以下简称猪肉月均价）最高的5个省依次为浙江、广东、福建、山东和湖南，猪肉月均价分别为每公斤17.07元、16.69元、16.50元、15.84元和15.73元，
环比分别上涨1.4%、5.5%、3.4%、3.1%和3.2%，
同比分别下跌23.6%、28.1%、25.5%、25.0%和30.5%；
猪肉月均价相对较低的5个省（直辖市）依次为吉林、黑龙江、北京、辽宁和天津，
猪肉月均价分别为每公斤14.60元、14.87元、14.92元、14.93元和14.94元，
环比分别下跌1.2%、下跌0.5%、下跌2.4%、下跌1.5%和持平，
同比分别下跌28.8%、28.2%、32.3%、27.8%和31.0%。
一、东北地区猪肉月均价环比小幅下跌、同比跌幅收窄
本月，东北地区猪肉月均价每公斤14.84元，环比下跌1.1%，同比下跌28.2%，较上月跌幅收窄3.0个百分点。
散养户和规模养殖场加快生猪出栏节奏，生猪及猪肉供应增多；白条猪肉向其他地区外调量略有增加，本地区需求平淡，屠宰企业多降价促销。
二、华北地区猪肉月均价环比微跌、同比跌幅收窄
本月，华北地区猪肉月均价每公斤15.14元，环比微跌0.3%，同比下跌29.9%，较上月跌幅收窄3.8个百分点。
散养户和规模养殖场均积极出栏，屠宰企业收购顺畅，猪肉供应增多。
气温下降，猪肉消费增多，消费增幅不及供应增幅，价格微跌。
三、华中地区猪肉月均价环比小幅上涨、同比跌幅收窄
本月，华中地区猪肉月均价每公斤15.15元，环比上涨1.8%，同比下跌29.8%，较上月跌幅收窄4.5个百分点。
本月初猪肉价格维持上月末较高价位。
月中下旬，规模养殖场和散养户加快生猪出栏速度，生猪及猪肉供应增加；气温下降后猪肉消费小幅增加，部分区域小范围开展灌香肠活动，但猪肉消费增量小于供应增量，价格震荡下跌。
总体看本月华中地区猪肉月均价环比小幅上涨。
四、华东地区猪肉月均价环比上涨、同比跌幅收窄
本月，华东地区猪肉月均价每公斤15.83元，环比上涨2.7%，同比下跌26.0%，较上月跌幅收窄5.7个百分点。
月初，猪肉价格维持上月末较高价位。
月中下旬，散养户和规模养殖场积极出栏，生猪及猪肉供应充足，而腌腊、灌香肠暂未大量开启，经销商采购猪肉的积极性较弱，屠宰企业多降价促销，价格跌幅较小。
总体看，本月华东地区猪肉月均价环比上涨。
五、四川猪肉价格环比小幅上涨，同比跌幅收窄
本月，四川猪肉月均价每公斤15.52元，环比上涨1.3%，同比下跌31.1%，较上月跌幅收窄4.3个百分点。
月初猪肉价格维持上月末较高价位。
月中旬，规模养殖场和散养户积极出栏，生猪及猪肉供应充足，猪肉消费仍疲软，价格小幅下跌。
月下旬，气温明显下降，灌香肠和腌腊等活动开启，本地区猪肉消费增加，而屠宰企业向其他省份调出的猪肉订单量减少，猪肉消费总量增幅有限。
总体看，本月四川猪肉月均价环比小幅上涨。
六、广东猪肉价格环比上涨，同比跌幅收窄
本月，广东猪肉月均价每公斤16.69元，环比上涨5.5%，同比下跌28.1%，同比跌幅收窄7.0个百分点。
月初猪肉价格维持上月末较高价位。
月中下旬，规模养殖场积极出栏，叠加外省猪源调入量增多，本地区生猪及猪肉供应充足；因气温相对较高，猪肉消费相对疲软，价格缓慢下跌。
总体看，本月广东猪肉月均价环比上涨。
来源：农业农村部
