产蛋鸡存栏量环比或将持续下降，鸡蛋供给偏紧的压力依然存在，学生开学和企业复工将提振鸡蛋消费需求，预计后期鸡蛋价格震荡偏强运行。
（一）鸡蛋价格先涨后跌。
2023年1 月份，养殖户淘汰鸡出栏量有所增加，新开产蛋鸡数量有限，产蛋鸡存栏量稳中有降，鸡蛋市场供应量偏紧。
春节前下游市场集中备货，鸡蛋消费明显提振，春节后鸡蛋团体消费减少，下游经销商采购积极性不高，月内蛋价先涨后跌。
据农业农村部监测，1 月份全国零售月均价为每公斤12.24 元，环比跌6.4%，同比涨11.0%。
从周价格走势看，第 1 周价格为每公斤 12.21 元，环比跌 4.9%，第 2 周价格为每公斤 12.25 元，环比涨 0.3%，第 3 周价格为每公斤 12.32 元，环比涨 0.6%，第 4 周价格为每公斤 12.16元，环比跌 1.3%。
10 个鸡蛋主产省批发价为每公斤 11.05 元，环比跌 9.1%，同比涨 11.6%。
（二）鸡蛋期货价格环比上涨。
2023年1 月份，鸡蛋期货共成交 283.58 万手，环比减 45.0%，同比减 39.7%；
成交额 1228.8亿元，环比减 44.2%，同比减 36.2%；
月末持仓量为 38.37万手，环比增 1.1%，同比减 5.8%。
主力合约 JD2305 成交量 190.68 万手，环比减 12.9%；
成交额 836.0 亿元，环比减11.0%；
月结算价格每 500 公斤 4432 元，环比涨 2.5%。
（三）蛋鸡养殖效益环比下降。
2023年1 月份，全国蛋鸡配合饲料均价为每公斤 3.78 元，环比跌 0.8%，同比涨 10.9%。
蛋雏鸡平均价格为每羽 3.87 元，环比跌 3.0%，同比涨 6.3%；
受鸡蛋零售价格整体小幅下跌影响，1 月份蛋料比价也小幅下跌，蛋料比价为 3.24:1，环比跌 5.5%，同比涨 0.3%。
（四）预计后期鸡蛋价格震荡偏强运行。
供给方面，蛋鸡养殖效益持续下降，养殖户淘汰老鸡意愿增强，补栏、扩栏积极性差，产蛋鸡存栏量环比或将持续下降。
卓创数据显示，2023年1 月份全国在产蛋鸡存栏量 11.73 亿只，环比下降 0.5%，鸡蛋产能后劲不足，鸡蛋供给偏紧的压力依然存在。
需求方面，学生陆续返校，餐饮以及堂食消费预期增强，食品企业复工复产，对鲜蛋的加工需求略有增加。
预计后期鸡蛋价格震荡偏强运行。
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