据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2024年第3周（即2024年1月15日-1月19日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤18.69元，环比上涨1.1%，同比下跌9.4%，较上周扩大3.4个百分点。
本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格(以下简称“猪肉价格”)环比小幅上涨，周内先涨后小幅下跌。
周内散养户和规模养殖场惜售，叠加部分地区雨雪天气不利于生猪出栏，致使生猪及猪肉供应短时收紧。
“腊八节”对终端消费有一定提振，白条猪肉销售速度加快，带动白条猪肉价格上涨。
周末期因“腊八节”过后需求减弱，价格出现短时小幅回落。
一、东北地区猪肉价格环比上涨，同比跌幅收窄
本周，东北地区猪肉周均价为每公斤17.84元，环比上涨5.3%，同比下跌7.7%，较上周收窄0.9个百分点。
本周东北地区猪肉价格环比上涨，周内先涨后小幅下跌。
生猪价格偏低，散养户惜售心态增强，生猪及猪肉供应短时减少。
白条猪肉外调量增加、回乡人员增多，加之“腊八节”提振终端消费，带动白条猪肉价格上涨。
“腊八节”过后，终端消费疲软，猪肉价格小幅下跌。
二、华北地区猪肉价格环比上涨，同比跌幅收窄
本周，华北地区猪肉周均价为每公斤18.63元，环比上涨2.7%，同比下跌10.5%，较上周收窄0.4个百分点。
本周华北地区猪肉价格环比上涨，周内先涨后小幅下跌。
周前期，因部分地区出现降雪天气，生猪收购难度增加，猪肉供应减少；叠加受“腊八节”影响，终端消费意愿增加，共同带动猪肉价格上涨。
周后期，因规模养殖场看涨后市的预期降低，生猪出栏增加，同时“腊八节”备货结束后，企业订单销售速度减慢，共同导致猪肉价格小幅下跌，但跌幅小于周前期价格涨幅。
三、华中地区猪肉价格环比小幅上涨，同比跌幅扩大
本周，华中地区猪肉周均价为每公斤18.67元，环比上涨1.3%，同比下跌10.4%，较上周扩大4.0个百分点。
本周华中地区猪肉价格环比小幅上涨，周内先涨后跌。
上半周，部分地区降雪天气不利于生猪运输，加之规模养殖场看涨预期增强，致使生猪出栏量减少；“腊八节”来临，猪肉订单增加，带动猪肉价格上涨。
下半周，规模养殖场出栏生猪的积极性增加，终端消费市场在“腊八节”备货结束后，采买意愿减弱，致使猪肉价格小幅下跌，跌幅小于上半周价格涨幅。
四、华东地区猪肉价格环比小幅上涨、同比跌幅扩大
本周，华东地区猪肉周均价为每公斤18.93元，环比上涨1.3%，同比下跌9.3%，较上周扩大5.1个百分点。
本周华东地区猪肉价格环比小幅上涨，周内先涨再小幅下跌。
周内散养户和规模养殖场出栏量略有减少，生猪及猪肉供应量下降；
“腊八节”前，山东部分企业备货积极，猪肉订单量增加，销售速度加快，带动周内价格上涨，仅周末时，因猪肉销售速度减慢，价格小幅下跌，跌幅小于周内涨幅。
五、四川猪肉价格环比持平，同比跌幅收窄
本周，四川猪肉周均价为每公斤17.93元，环比持平，同比下跌10.1%，较上周收窄0.4个百分点。
受北方生猪价格上涨行情影响，本地散养户惜售情绪升温，出栏生猪的积极性转弱，屠宰企业猪肉供应短时偏紧；
腌腊、灌香肠活动基本结束，加之“腊八节”备货提振力度弱，猪肉价格主要受生猪价格波动影响，先小幅上涨后小幅下跌。
总体看，四川地区猪肉周均价环比持平。
六、广东猪肉价格环比小幅下跌，同比跌幅收窄
本周，广东猪肉周均价为每公斤18.64元，环比下跌2.2%，同比下跌6.1%，较上周收窄0.6个百分点。
周前期，批发市场上猪肉到货量大，而终端需求疲软，猪肉价格先下跌后趋稳；
周后期，随着生猪价格上涨，经销商拿货意愿增加，猪肉上涨，但幅度和时长均有限。
总体看，广东地区猪肉周均价环比下跌。
来源：农业农村部
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