据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2025年第21周（即2025年5月19日-5月23日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤18.81元，环比下跌1.5%，同比下跌10.9%，较上周跌幅扩大6.2个百分点。
本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格(以下简称“猪肉价格”)环比小幅下跌。
规模养殖场加快生猪出栏节奏，部分散养户积极出栏前期压栏的大体重猪源（140公斤以上，下同），致使生猪及猪肉供应增多。
随着气温升高，猪肉消费愈发低迷，经销商压价意向增强，猪肉价格小幅下跌。
一、东北地区猪肉价格环比微跌，同比跌幅扩大
本周，东北地区猪肉周均价为每公斤18.08元，环比下跌0.5%，同比下跌13.4%，较上周跌幅扩大8.3个百分点。
本周东北地区猪肉价格环比微跌。
周初，屠宰企业因利润较低或部分处于亏损状态，多有挺价意向，但猪肉消费仍疲软，价格总体趋稳。
周后期，规模养殖场的生猪出栏量增价跌，加之白条猪肉本地消费仍疲软，同时向外省调出数量有限，屠宰企业猪肉销售速度愈发滞缓，猪肉价格微跌。
二、华北地区猪肉价格环比小幅下跌，同比跌幅扩大
本周，华北地区猪肉周均价为每公斤18.63元，环比下跌1.8%，同比下跌11.1%，较上周跌幅扩大6.5个百分点。
本周华北地区猪肉价格环比小幅下跌。
周初部分规模养殖场出栏积极性增加，叠加前期积压的大体重猪源（含二次育肥生猪）集中释放，生猪及猪肉供应增加。
随着气温升高，猪肉消费下降，经销商压价意向偏浓，猪肉价格小幅下跌。
三、华中地区猪肉价格环比下跌，同比跌幅扩大
本周，华中地区猪肉周均价为每公斤18.54元，环比下跌2.0%，同比下跌9.9%，较上周跌幅扩大6.0个百分点。
本周华中地区猪肉价格环比下跌。
规模养殖场和散养户的生猪出栏量增多，部分地区出栏大猪数量增多，致使生猪宰后均重提升，猪肉供应增加。
气温升高抑制猪肉消费，屠宰企业订单销售速度放缓，部分屠宰企业降低猪肉价格以保证销量。
四、华东地区猪肉价格环比小幅下跌，同比跌幅扩大
本周，华东地区猪肉周均价为每公斤18.55元，环比下跌1.6%，同比下跌11.6%，较上周跌幅扩大6.7个百分点。
本周华东地区猪肉价格环比小幅下跌。
规模养殖场和散养户出栏量增加，生猪及猪肉供应充足。
随着气温升高，猪肉订单量微降，屠宰企业销售速度滞缓，导致猪肉价格下跌，因屠宰企业挺价意愿较强，猪肉价格跌幅较小。
五、四川地区猪肉价格环比微跌，同比跌幅扩大
本周，四川地区猪肉周均价为每公斤18.46元，环比下跌0.9%，同比下跌6.1%，较上周跌幅扩大4.8个百分点。
川内散养户出栏生猪的积极性提升，屠宰企业收购生猪量增价跌，白条猪肉供应较为充裕。
随着周边地区市场猪肉价格下跌，川内经销商压价采购猪肉的情绪增强，加之屠宰企业向外省发送猪肉的订单减少，部分企业为保证销量下调售价。
总体看，本周四川地区猪肉周均价环比微跌。
六、广东地区环比小幅下跌，同比跌幅扩大
本周，广东地区猪肉周均价为每公斤20.05元，环比下跌1.5%，同比下跌8.4%，较上周跌幅扩大3.3个百分点。
受上周末北方地区猪肉价格下跌影响，本周初，散养户看涨后市的情绪减弱，多选择积极出栏生猪，致使生猪及猪肉价格小幅走低。
周中期，外省猪源调入广东地区的数量减少，加之本地区散养户和规模养殖场有压栏挺价心态，致使屠宰企业采购生猪成本增加，支撑白条猪肉价格小幅上涨。
周后期，因猪肉消费疲软，价格止涨趋稳。
总体看，本周广东地区猪肉周均价环比小幅下跌。
来源：农业农村部
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