近日，根据全国各省统计局或调查总队公布的数据，大畜牧搜集了全国各省2024年度牛业数据情况，同时补充2023年度数据，仅供参考。
1、肉牛出栏情况
2024年，全国肉牛出栏5099万头，比上年增加75万头，增长1.5%，自2017年以来，逐年增长，持续创新高，且连续2年突破5000万头。
2024年全国各省肉牛出栏量情况，排名第一的内蒙古肉牛出栏量为527.2万头，同比增长13.7%，占全国总量的10.3%，比2023年增加1.1个百分点，首次突破500万头；
排名第二的新疆肉牛出栏量为356.88万头，同比增长4.7%，占全国总量的7.0%，比2023年增加0.21个百分点，由2023年的第三上升至第二；
排名第三的云南肉牛出栏量为353.46万头，同比减少3.1%，占全国总量的6.93%，比2023年减少0.33个百分点，由2023年的第二下降至第三；
排名前三的合计占比24.27%，比2023年减少0.99个百分点。
与2023年相比，各省同比增长和减少的数量相当。
2、牛存栏情况
2024年末，全国牛存栏10047万头，比上年末减少462万头，下降4.4%，结束连续5年的增长，止增转降，为近3年最少存栏量，但仍然突破1亿头，且连续3年突破1亿头。
2024年末全国各省牛存栏量情况，排名第一的内蒙古牛存栏量为938.3万头，同比减少1.0%，占全国总量的9.34%，比2023年增加0.3个百分点，
排名第二的新疆牛存栏量为838.34万头，同比增长2.8%，占全国总量的8.34%，比2023年增加0.6个百分点；
排名第三的四川牛存栏量为807.9万头，同比减少4.8%，占全国总量的8.04%，比2023年减少0.03个百分点；
排名前三合计占比为25.72%，比2023年增加0.87个百分点。
与2023年末相比，大部份省份同比减少，其中江西减少幅度最大，为-28.1%。
3、牛肉产量情况
2024年，全国牛肉产量779万吨，增加26万吨，增长3.5%，自2017年以来逐年增长，持续创新高，且连续3年突破700万吨。
2024年全国各省牛肉产量情况，排名第一的内蒙古牛肉产量为89.1万吨，同比增长14.5%，占全国总量的11.44%，比2023年增加1.11个百分点，也是占比唯一超过10%的省份；
排名第二的新疆牛肉产量为62.08万吨，同比增长6.3%，占全国总量的7.97%，比2023年增加0.18个百分点，由2023年的第三上升至第二；
排名第三的河北牛肉产量为59.7万吨，同比增长0.6%，占全国总量的7.66%，比2023年减少0.23个百分点，由2023年的第二下降至第三；
排名前三合计占比为27.07%，比2023年增加1.06个百分点。
与2023年相比，大部分省份同比增长，其中天津增长幅度达44.8%。
牛肉占猪牛羊禽四肉的占比情况
全国2024年牛肉产量占四肉的比率为8.1%，比2023年增加0.3个百分点。
西藏2024年牛肉数据暂时未公布，但根据2023年的数据来看，牛肉占比是最高的，比率超过70%；
青海第二，占比为55.9%；宁夏第三，占比为37.6%。
4、牛奶产量情况
2024年，全国牛奶产量4079万吨，减少117万吨，下降2.8%，结束连续6年的持续增长，止增转降，但仍然突破4000万吨，且连续2年突破4000万吨。
2024年全国各省牛奶产量情况，排名第一的内蒙古牛奶产量为776.7万吨，同比减少2.0%，占全国总量的比率为19.0%，比2023年增加0.2个百分点；
排名第二的河北牛奶产量为560.4万吨，同比减少2.0%，占全国总量的比率为13.74%，比2023年增加0.1个百分点；
排名前二合计占比为32.78%，比2023年增加0.3个百分点。
与2023年相比，多数省份同比减少，其中陕西减少幅度最高，为-16.1%，广东增长幅度最高，为27.5%。
各省具体情况如下：
北京
2024年，北京市牛奶产量为27.1万吨，同比增长2.3%。
天津
2024年，天津全市牛肉产量4.60万吨，增长44.8%。牛出栏量21.35万头，增长26.1%。
河北
2024年，河北全年主要畜禽肉产量478.1万吨，比上年下降2.6%。其中，牛肉产量59.7万吨，增长0.6%；牛奶产量560.4万吨，下降2.0%。
山西
2024年末，山西全省牛出栏72.6万头，增长12.7%。
2024年，山西省猪牛羊禽四种肉产量169.5万吨，增长9.9%，其中牛肉产量为11.7万吨，同比增长14.37%。
2024年，山西牛奶产量146.1万吨，下降0.7%。
内蒙
2024年，内蒙全年猪牛羊禽肉产量300.8万吨，比上年增长5.4%。其中，牛肉产量89.1万吨，增长14.5%。牛奶产量776.7万吨，下降2.0%。
2024年末，内蒙牛存栏938.3万头，下降1.0%。
辽宁
2024年，辽宁全年猪牛羊禽肉产量 496.2 万吨，比上年增长 5.1%。其中，牛肉产量 34.4 万吨，增长 7.4%。
全年牛奶产量 130.6 万吨，比上年下降 3.5%。
吉林
2024年，吉林全省牛出栏311.5万头，同比增长7.5%；牛肉产量53.9万吨，同比增长9.8%。牛奶产量30.2万吨，同比下降2.0%。四季度末，牛存栏431.1万头，同比增长0.9%。
黑龙江
2024年，黑龙江全年猪牛羊禽肉产量323.7万吨，比上年下降1.1%。其中，牛肉产量56.0万吨，增长1.3%。
全省生鲜乳产量443.1万吨。
黑龙江省大力发展肉牛产业，2024年，全省肉牛存栏402.3万头，肉牛出栏326.7万头，牛肉产量56万吨，
上海
2024年，上海市生牛奶产量为31.89万吨，同比增长4.0%。
2024年末，上海市奶牛存栏为5.01万头，同比减少18.1%。
江苏
2024年，江苏全年牛奶产量70.5万吨，下降3.3%。
全年猪牛羊禽肉产量335.3万吨，增长1.7%。
浙江
2024年，浙江省全年猪牛羊禽肉产量122.83万吨，增长2.9%，其中牛肉产量1.79万吨，增长17.9%。牛奶产量20.81万吨，下降0.3%。
2024年，浙江省全年牛出栏8.75万头，同比减少8.2%；
2024年末，浙江省牛存栏为14.8万头，同比减少1.7%。
安徽
2024年，安徽全年猪牛羊禽肉产量486.5万吨，下降1.9%，其中牛肉增长9.6%。牛奶产量63.2万吨，增长17.9%。
福建
2024年，福建全年牛奶产量27.20万吨，增长9.2%。
江西
2024年，江西全省猪牛羊禽肉产量合计363.6万吨，其中，牛肉产量17.1万吨，同比下降3.9%。
2024年，江西全省牛出栏127.4万头，同比下降9.1%；
2024年末，江西牛存栏167.1万头，同比下降28.1%。
山东
2024年末，山东牛存栏245.7万头，同比下降8.7%。 其中肉牛存栏179.8万头，同比下降3.7%；奶牛存栏65.9万头，同比下降20.0%。
2024年，山东全年牛出栏246.8万头，同比下降8.1%；牛肉产量53.5万吨，同比下降8.1%；牛奶产量313.5万吨，同比下降1.5%。
河南
2024年，河南全年全省猪牛羊禽肉产量688.21万吨，比上年增长2.2%。其中，牛肉产量39.13万吨，增长3.0%。牛奶产量230.35万吨，下降3.0%。
湖北
2024年，由于市场价格下降，牛生产有所回落。湖北全年牛出栏104.12万头，下降8.5%；
猪牛羊禽肉产量452.52万吨，下降1.0%，其中牛肉产量16.02万吨，下降6.8%。
湖南
2024年，湖南全年猪牛羊禽肉类总产量573.2万吨，比上年减少6.5万吨，比上年下降1.1%。其中，牛肉产量21.3万吨，增长4.4%。
2024年末，湖南牛存栏318.6万头，下降22.4%。
2024年，湖南全年牛出栏173.8万头，增长1.4%。牛奶产量8.5万吨，增长9.2%；
广东
2024年，广东省全年牛肉产量为4.17万吨，同比减少5.8%。牛奶产量为25.81万吨，同比增长27.5%。
广西
2024年，广西全区猪牛羊禽肉产量472.49万吨，增长0.7%。其中，牛肉产量14.08万吨，下降7.7%。牛奶产量13.70万吨，下降0.6%。
2024年，广西全区牛出栏131.33万头，同比减少8.9%；
2024年末，广西全区牛存栏324.65万头，同比减少7.2%。
海南
2024年，海南牛出栏20.58万头，同比减少2.9%，牛肉产量为1.92万吨，同比减少3.7%；牛奶产量为0.275万吨，同比减少4.9%。
2024年末，海南牛存栏44.26万头，同比减少7.0%。
重庆
2024年，重庆市牛出栏55.04万头，同比减少11.8%。
四川
2024年末，四川牛存栏807.9万头，同比下降4.8%； 全年牛出栏297.7万头，同比下降5.9%， 牛肉产量37.2万吨，同比下降4.9%。
贵州
2024年，贵州全年猪牛羊禽肉产量245.32万吨，与上年持平。其中，牛肉产量22.89万吨，增长3.3%。
2024年末，贵州全省牛存栏469.16万头，下降6.8%。
云南
2024年，云南全年猪牛羊禽肉总产量505.80万吨，比上年下降5.4%，其中，牛肉产量43.80万吨，下降2.1%。牛奶产量69.11万吨，下降4.8%。
2024年末，云南牛存栏784.32万头，同比减少12.6%；
2024年，云南牛出栏353.46万头，同比减少3.1%。
西藏
2024年末，西藏牲畜存栏总数1760.32万头（只、匹），比上年末增加38.93万头（只、匹）。其中，牛745.93万头，增加35.52万头。全年猪牛羊肉产量达32.71万吨，比上年增长5.6%。生牛奶产量63.13万吨，增长6.4%。
陕西
2024年，陕西全年猪牛羊禽肉产量129.5万吨，比上年下降4.2%，其中牛肉产量8.70万吨，同比下降3.2%。生牛奶产量91.6万吨，同比下降16.1%。
2024年末，陕西牛存栏122.3万头，同比下降19.7%。
2024年，陕西牛出栏56.60万头，同比下降11.8%。
甘肃
2024年，甘肃全省猪牛羊禽肉产量169.6万吨，同比增长8.6%，其中，牛肉产量为33.1万吨，同比增长11.2%。牛奶产量116.3万吨，增长14.3%。
2024年，甘肃牛出栏量为287.0万头，同比增长9.8%。
2024年末，甘肃牛存栏量为540.5万头，同比减少3.3%。
青海
2024年末，青海牛存栏654.23万头，比上年末增长3.5%。
2024年，青海全年牛出栏208.82万头，比上年下降1.3%；
2024年，青海全年猪牛羊禽肉产量40.59万吨，比上年下降1.7%，其中牛肉产量22.71万吨，同比减少0.6%。奶类产量31.26万吨，同比减少7.3%。
宁夏
2024年，宁夏全年全区肉类总产量 46.05 万吨，比上年增长 11.2%。其中，牛肉产量17.23万吨，增长19.5%。牛奶产量 457.03万吨，增长 6.1%。
2024年末，宁夏全区肉牛存栏159.08万头，增长 2.9%；奶牛存栏 88.48 万头,下降 3.8%。
2024年，宁夏全年牛出栏102.39万头，增长16.7%。
新疆
2024年，新疆全年猪牛羊禽肉产量211.76万吨，比上年增长1.3%。其中：牛肉产量62.08万吨，增长6.3%。牛奶产量198.08万吨，下降14.9%。
2024年末，新疆猪牛羊存栏5369.58万头（只），比上年末下降8.1%。其中：牛存栏838.34万头，增长2.8%。
2024年，新疆猪牛羊出栏4588.66万头（只），比上年下降2.6%。其中：牛出栏356.88万头。
来源：大畜牧综合汇编而成，仅供参考，如有补充或错误，请留言告之，如有转载，请注明来源。 
☞ 温氏、神农和牧原等15家上市猪企最新生猪成本及目标情况（2025年4月）
☞ 全国各省2024年度生猪出栏和存栏情况汇总（附2020-2024年度数据对比）
☞ 全国各省2024年度家禽生产数据汇总（附2023-2024年对比）
☞ （2025年4月更新）值得收藏！最新最全的畜牧兽医行业数据资料汇编
