据山东省畜牧兽医局官网2025年12月2日消息，第48周（11月24日-11月30日），猪价持续低迷，弱势回落。据全省监测样本县数据，第48周全省肥猪出栏均价为11.78元/公斤，同比降低29.42%，环比降低2.73%。本周猪肉价格继续弱势回落，周均价为22.01元/公斤，同比降低23.12%，环比回落1.57%。
仔猪价格创年内新低。本周，山东省仔猪销售均价为21.83元/公斤，同比降低31.91%，环比回落1.09%，仔猪外卖处于亏损状态，当前头均亏损50-100元。当前进入冬季，由于低温天气导致仔猪饲养难度增加，且目前补栏仔猪对应出栏时间为明年4月份左右，正值消费淡季，仔猪价格承压回落，创今年以来新低。
本周肥猪出栏均价弱势走低，产业亏损额度有所增加。本周山东省猪粮比价为4.97:1，同比降低34.17%，环比降低2.73%。据监测，第48周自繁自养头均亏损约100元；外购仔猪育肥模式养殖处于持续亏损区间，头均亏损约180元。
供强需弱导致猪价弱势走低。后市，短期看，猪价持续低位震荡。规模场为完成年度计划加速出栏，同时前期二育补栏猪源集中上市，增加市场供应压力；南方腌腊需求零星启动，对猪肉消费的拉动作用有限，季节性需求提振乏力，预计下周猪价仍存在下跌的压力。
从消息面来看，牧原股份、温氏股份积极调减产能。但生猪繁育周期为10个月，当前行为并不能影响短期供给。由于技术改进，各个厂商PSY（每头母猪年提供断奶仔猪数）提升至26-28头，断奶仔猪成本降至250元/头，育肥猪料肉比优化至2.38:1。因此即便是存栏量下降，也未必能使出栏数量同步下滑。更需要注意的是，三季度由于各大型养殖户利润未达标，四季度尤其是年末出栏量可能有所增加，给市场形成冲击。需求侧来看，冻品需求和腌腊需求将有所提升，但能否消化掉短期的供给放量还有待观察。
中期看，随着气温下降，尤其是冬至（12月21日）之后，下游市场或有一定提振，猪价有望走高，但涨幅或极为有限。随着进入腌腊季节，大猪供给逐步偏紧，标肥价差走阔，或促动二次育肥再次进场，猪价或阶段性小幅向上。根据腌腊季节性走势规律分析，一般日间气温在12度及以内可便于腌腊制作。目前距离冬至不足一月，后期南方腌腊将逐步启动。但供应宽松大势仍在，猪价反弹后继续上行动力受限。具体行情波动受养殖企业的出栏节奏影响。
长期来看，在生猪产能调控政策下，市场供需格局有望得到改善。据农业农村部网站消息，11月21日，农业农村部部长韩俊主持召开部常务会议，审议并原则通过《关于加强产能综合调控促进生猪产业高质量发展的意见》。会议要求，要加强生猪产能综合调控，加快构建供需动态适配、规模结构合理、产业链协同提升的生猪产业高质量发展格局。要加强生产和市场监测预警，动态调整全国能繁母猪正常保有量目标，提早开展逆周期调节，防止出现大的波动。要全链条提高生猪产业竞争力，健全现代生猪良种繁育体系，深入开展养殖业节粮行动，优化生猪屠宰加工布局，积极推动粪肥无害化处理和资源化利用，切实抓好非洲猪瘟等重大动物疫病常态化防控。要引导大型生猪企业提质增效、稳健发展，支持中小养殖场户发展适度规模养殖。
建议业内需关注政策对市场的实时影响，以及猪价下跌后的二次育肥节奏、肥标价差、出栏体重等因素，合理把握出栏节奏。
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