据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2025年第51周（即2025年12月15日-12月19日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤15.62元，环比上涨3.3%，同比下跌25.2%，较上周跌幅收窄2.0个百分点。
本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格(以下简称“猪肉价格”)环比上涨。
多数地区散养户和规模养殖场积极出栏，生猪及白条猪肉供应小幅增加；随气温下降，西南区域腌腊猪肉活动热度高涨，华南、两湖、闽赣等区域腌腊活动增多，加之北方地区备货冬至以及灌香肠活动增多提高猪肉消费量，需求增幅大于供应增幅，带动白条猪肉周均价总体环比上涨，不同区域之间有所差异。
一、东北地区猪肉价格环比微跌，同比跌幅扩大
本周，东北地区猪肉周均价为每公斤14.02元，环比下跌0.7%，同比下跌27.9%，较上周跌幅扩大0.2个百分点。
本周东北地区猪肉价格环比微跌，周内价格先跌后涨。周前期，规模养殖场和散养户加快生猪出栏节奏，而本地区猪肉消费依旧偏弱，向其他地区调出白条猪肉的数量亦有限，价格小幅下跌。周后期，周边地区猪肉价格上涨，东北地区猪肉因价格优势向其他省份调出量增加，屠宰企业上调售价。
二、华北地区猪肉价格环比上涨，同比跌幅收窄
本周，华北地区猪肉周均价为每公斤15.24元，环比上涨3.2%，同比下跌24.5%，较上周跌幅收窄1.5个百分点。
本周华北地区猪肉价格环比上涨，周内价格先上涨后略微回落。周前、中期，规模养殖场和散养户正常出栏生猪，而随着冬至临近，猪肉消费好转，加之部分经销商看好后市而提前拿货，屠宰企业订单量增加，支撑白条猪肉价格上行。周后期，高价猪肉销售速度减缓，价格小幅回调。
三、华中地区猪肉价格环比上涨，同比跌幅收窄
本周，华中地区猪肉周均价为每公斤15.38元，环比上涨4.5%，同比下跌25.8%，较上周跌幅收窄2.9个百分点。
本周华中地区猪肉价格环比上涨。规模养殖场和散养户积极出栏，生猪和猪肉供应增加；冬至备货情绪较高，经销商采购积极性高涨，批发市场销售速度加快，屠宰企业订单增幅明显。猪肉需求增量大于供应增量，价格上涨为主。
四、华东地区猪肉价格环比上涨，同比跌幅收窄
本周，华东地区猪肉周均价为每公斤15.73元，环比上涨4.3%，同比下跌24.1%，较上周跌幅收窄2.1个百分点。
本周华东地区猪肉价格环比上涨，周内价格先微跌后上涨。周前期，规模养殖场的生猪出栏量增加，生猪及猪肉供应充足，价格微跌；周后期，受气温下降和临近冬至影响，猪肉订单量增加且销售速度加快，支撑价格明显上涨。
五、四川猪肉价格环比小幅上涨，同比跌幅收窄
本周，四川猪肉周均价为每公斤15.99元，环比上涨1.9%，同比下跌28.9%，较上周跌幅收窄1.1个百分点。
规模养殖场和散养户出栏节奏正常，生猪和猪肉供应充足；川内腌腊猪肉活动增加，叠加冬至备货，明显提振猪肉消费，屠宰企业订单增多，猪肉价格上涨。
六、广东猪肉价格环比微涨，同比跌幅收窄
本周，广东猪肉周均价为每公斤16.56元，环比上涨0.2%，同比下跌25.2%，较上周跌幅收窄0.5个百分点。
周初，规模养殖场的生猪出栏量减少，生猪及猪肉供应量收紧，支撑价格上涨；周中期，因气温偏高，猪肉订单量有限，价格止涨走稳；周末期，高价猪肉销售量减少、销售速度减缓，价格微跌。总体看，本周猪肉周均价环比微涨。
来源：农业农村部
