据山东省畜牧兽医局官网2026年1月15日消息，2025年四季度，山东省育肥牛出栏价格承压回落，弱势下行，养殖盈利持续收窄。
肉牛育肥盈亏点为25元/公斤，肉牛集中育肥模式每头盈利1000元；自繁自育模式能繁母牛每头盈利225元。
四季度，活羊价格持续回暖，盈利增加。单纯出栏肉羊——绵羊自繁自育每只盈利194元，集中育肥每只盈利146元；山羊自繁自育每只盈利259元，集中育肥每只盈利229元。
一、肉牛
据监测，从10月起山东省活牛价格由27.2元/公斤缓慢下跌至年底26.6元/公斤，平均价格为每公斤26.83元，环比下跌0.4%，同比涨13.7%。受季节性消费因素影响，牛肉消费需求总体向好，四季度牛肉均价65.4元/公斤，环比上涨3%。在活牛价格下跌和养殖成本上升的共同作用下，肉牛养殖盈利有所收窄。
专业育肥式：架子牛育肥周期约10-12个月，本年四季度出栏肉牛多为今年上半年购入。购入架子牛平均费用7500元/头，饲草料成本8000元/头，水电50元/头，防疫和药物费用100元/头，人工400元/头，固定资产折旧 200元/头，土地租金等200元/头，成本合计16450元。按650公斤出栏重，四季度肉牛出栏平均价格约26.85元/公斤,养殖每头育肥牛盈利约1000元。
自繁自育式：肉牛自繁自育周期较长，一般为18个月以上。四季度犊牛落地成本4500元/头，犊牛出生至200公斤左右饲料成本2000元/头，药物费用100元/头，水电25元/头，人工300元/头，固定资产折旧200元/头，土地租金等150元/头，合计总额7275元。四季度架子牛平均价格7500元/头，养殖繁育母牛盈利约225元/头。
二、肉羊
四季度以来，山东省肉羊养殖盈利持续向好。据监测，10月份，山东省羊肉均价73.32元/公斤，环比升高1.81%；活羊均价27.57元/公斤，环比升高1.43%；11月份，山东省羊肉均价74.16元/公斤，环比升高1.15%；活羊均价28.01元/公斤，环比升高1.60%；12月份，山东省羊肉均价75.14元/公斤，环比升高1.32%；活羊均价28.28元/公斤，环比升高0.96%。
1、绵羊：
自繁自育：断奶羔羊760元/只，饲料480元/只，用药20元/只，淘汰费用15元/只，水电5元/只，人工40元/只，固定资产折旧12元/只，土地租金等10元/只，合计为1342元/只。按60公斤出栏体重，每公斤成本22.37元，四季度绵羊出栏平均价格25.60元/公斤，每只盈余194元。
集中育肥：断奶羔羊850元/只，饲料430元/只，用药25元/只，淘汰费用20元/只，水电5元/只，人工40元/只，固定资产折旧10元/只，土地租金等10元/只，合计总额为1390元/只。按60公斤出栏体重，每公斤成本23.17元，四季度肉羊出栏平均价格25.6元/公斤，每只盈利146元。
2、山羊
自繁自育：断奶羔羊870元/只，饲料520元/只，用药30元/只，淘汰费用30元/只，水电7元/只，人工60元/只，固定资产折旧12元/只，土地租金等12元/只，合计总额为1541元/只。按60公斤出栏体重，每公斤成本25.68元，四季度山羊出栏平均价格30元/公斤，每只盈利259元。
集中育肥：断奶羔羊910元/只，饲料480元/只，用药40元/只，淘汰费用50元/只，水电7元/只，人工60元/只，固定资产折旧12元/只，土地租金等12元/只，合计总额为1571元/只。按60公斤出栏体重，每公斤成本26.18元，四季度山羊出栏平均价格30元/公斤，每只盈利229元。
三、后市判断
短期内，市场看涨情绪推动肉牛肉羊产业链价格普遍上行，尤其是政策利好助推产业发展。
近期商务部决定以“国别配额及配额外加征关税”的形式对进口牛肉采取3年保障措施，将助于减少进口激增对国内价格的压制，支持牛肉价格合理回升，为国内肉牛养殖业转型升级争取空间。
中期来看，牛羊肉进口库存高企与需求复苏缓慢仍将制约价格上涨空间。
长期而言，伴随国内产能逐步去化及进口量收缩，2026年肉牛肉羊价格有望进入震荡上行通道，盈利空间将温和性扩大。
但需警惕年初短期波动和成本压力。尤其是冬春换季，牛羊在调运和饲养过程中要注重做好动物卫生安全防控措施。
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