据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2025年第36周（即2025年9月1日-9月5日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤18.37元，环比上涨2.0%，同比下跌29.7%，较上周跌幅收窄0.8个百分点。
本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格(以下简称“猪肉价格”)环比上涨，周内价格先涨后跌。
周前期，正值月初，规模养殖场和散养户出栏节奏较慢，生猪及猪肉供应偏紧，同时受学校开学季备货提振，猪肉消费略有好转，价格小幅上涨。
周后期，规模养殖场恢复生猪出栏节奏，市场供应量增加，但猪肉消费仍显疲软，价格缓慢下跌。
一、东北地区猪肉价格环比微涨，同比跌幅收窄
本周，东北地区猪肉周均价为每公斤17.07元，环比上涨0.6%，同比下跌32.9%，较上周跌幅收窄0.5个百分点。
本周东北地区猪肉价格环比微涨，周内价格先小幅上涨后下跌。
周前期，规模养殖场的生猪出栏量短时减少，屠宰企业收购成本增加，支撑猪肉价格小幅上涨。
周后期，规模养殖场陆续恢复生猪出栏节奏，猪肉消费疲软，价格小幅回落。
二、华北地区猪肉价格环比小幅上涨，同比跌幅收窄
本周，华北地区猪肉周均价为每公斤17.80元，环比上涨1.3%，同比下跌31.5%，较上周跌幅收窄0.2个百分点。
本周华北地区猪肉价格环比小幅上涨，周内价格先涨后跌。
周前期，规模养殖场和散养户的生猪出栏量短时减少，生猪及猪肉供应偏紧，同时，受开学季备货提振，猪肉消费增加，价格小幅上涨。
周后期，规模养殖场恢复生猪出栏节奏，生猪及猪肉供应增多，而猪肉消费再次疲软，价格小幅下跌。
三、华中地区猪肉价格环比上涨，同比跌幅收窄
本周，华中地区猪肉周均价为每公斤18.20元，环比上涨3.4%，同比下跌29.8%，较上周跌幅收窄1.1个百分点。
本周华中地区猪肉价格环比上涨，周内价格先涨后跌。
周初，规模养殖场减少生猪出栏量，生猪及猪肉供应减少，猪肉消费受开学季备货带动而增加，供减需增支撑猪肉价格上涨。
周中、后期，白条猪肉销售速度放缓，价格小幅下跌。
四、华东地区猪肉价格环比小幅上涨，同比跌幅收窄
本周，华东地区猪肉周均价为每公斤18.35元，环比上涨1.6%，同比下跌29.2%，较上周跌幅收窄1.1个百分点。
本周华东地区猪肉价格环比小幅上涨，周内价格先涨后跌。
周初恰逢月初，规模养殖场的生猪出栏量减少，支撑生猪及猪肉价格上涨。
周后期随着规模养殖场出栏量增加，叠加开学季备货结束，猪肉订单量下滑，价格止涨回落。
五、四川地区猪肉价格环比小幅上涨，同比跌幅扩大
本周，四川地区猪肉周均价为每公斤18.12元，环比上涨1.2%，同比下跌30.2%，较上周跌幅扩大0.8个百分点。
规模养殖场和散养户压栏惜售，生猪和猪肉上市量减少。
学校开学后营养餐等需求带动猪肉订单量增加。
供减需增带动四川地区猪肉周均价环比小幅上涨。
六、广东地区猪肉价格环比小幅上涨，同比跌幅收窄
本周，广东地区猪肉周均价为每公斤20.05元，环比上涨2.0%，同比下跌23.7%，较上周跌幅收窄0.2个百分点。
周前期，规模养殖场出栏量减少，而学校开学后猪肉订单量增加，供减需增支撑猪肉价格上涨。
周后期，规模养殖场出栏量陆续增加，生猪及猪肉供应充足，加之开学备货结束，猪肉消费疲软，价格止涨回落。
总体看，本周广东地区猪肉周均价环比上涨。
来源：农业农村部
