据山东省畜牧兽医局官网2025年5月13日消息，2025年第19周，牛羊肉价格继续上行，创年内新高。
1、牛羊肉价格延续小幅向上走高态势，创年内新高
第19周，据监测，本周山东省牛肉市场交易量同比升高12.23%，环比回升0.90%；
羊肉市场交易量同比升高7.49%，环比升高2.68%。
本周，山东省牛肉均价为62.44元/公斤，同比升高1.10%，环比升高0.55%；
羊肉均价73.20元/公斤，同比降低0.38%，环比升高0.12%。
受产能去化、海外牛肉价格回暖，以及国内进口牛肉调整政策加码影响，2025年牛肉进口预计量减价增，牛肉产业来自低价进口牛肉的压力边际趋弱，牛肉价格呈现持续上行走势，同时带动羊肉价格向好。
2、活牛价格小幅回升，趋势上行
第19周，山东省活牛出栏均价27.15元/公斤，同比升高20.56%，环比回升0.52%；
其中最低价为25.20元/公斤，最高价为29.00元/公斤。
按肉牛养殖22-25元/公斤的盈亏平衡区间来测算——所监测的26个县的活牛均价全部超过25元/公斤——监测县肉牛养殖已进入盈利区间，肉牛产业发展总体回升向好势头聚集，后市牛价有望趋势上行。
3、活羊价格小幅走高，但涨幅不及饲料价格上涨幅度，养殖效益承压走低
第19周，山东全省活羊平均出栏价格为27.46元/公斤，同比升高2.31%，环比升高0.15%，但是低于玉米1.70%的环比涨幅，养殖效益回落。
据监测，本周山东省羊粮比价为11.49:1，环比降低1.53%，
其中绵羊自繁自育每只盈利约35元，集中育肥每只盈利约15元；
山羊自繁自育每只盈利约55元，集中育肥每只盈利约35元。
4、后市预期
后市来看，随着天气转暖，餐饮行业复苏，进入烧烤消费旺季将增加牛羊肉需求，或拉动价格上涨；加之受牛羊产能持续去化、国际牛肉价格不断走高的影响，牛羊肉价格有望持续小幅回升。
长远来看，牛羊肉消费市场空间巨大，仍然大有前途，叠加国家消费刺激政策有序出台，牛羊肉消费或顺周期加速发力，牛羊肉价格有望向好发展。
从近期系列的政策精神看，政策发力方向已经明确，节奏和力度也会顺应国内外市场供求变化而变化。
从国际贸易来看，进口或收窄，对美进口牛肉加关税有望催化牛肉行情，叠加远期饲料成本存上行预期，或助推国内牛肉价格上行。
加之2025年全球牛肉产量预计下降，全球牛肉需求却在持续上升，会带动全球牛肉价格的阶段性上涨。
后市，牛羊肉消费需要重点关注三类人群消费需求：银发群体、下沉市场年轻人和中产阶级，为牛羊肉消费寻找新的增长极，由过去消费升级转向全面均衡发力，进而推动整体行业扩容盈利。
来源：山东省畜牧兽医局官网，仅供参考，如有侵权，请留言联系删除。
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