据山东省畜牧兽医局官网2025年5月7日消息，2025年第18周，牛羊肉价格保持上行。
1、牛羊肉价格延续小幅向上走高态势
第18周，据监测，山东省牛肉市场交易量同比升高11.02%，环比回升0.48%；
羊肉市场交易量同比升高5.57%，环比升高1.02%。
本周，山东省牛肉均价为62.10元/公斤，同比降低1.04%，环比升高0.70%；
羊肉均价73.11元/公斤，同比降低0.98%，环比升高0.32%。
受产能去化、海外牛肉价格回暖，以及国内进口牛肉调整政策加码影响，2025年牛肉进口预计量减价增，牛肉产业来自低价进口牛肉的压力边际趋弱，牛肉价格呈现持续上行走势，同时带动羊肉价格向好。
2、活牛价格小幅回升，趋势上行
第18周，山东省活牛出栏均价27.01元/公斤，同比升高17.69%，环比回升0.60%；
其中最低价为25.00元/公斤，最高价为29.00元/公斤。
按肉牛养殖22-25元/公斤的盈亏平衡区间来测算——所监测的26个县的活牛均价全部达到或超过25元/公斤——监测县肉牛养殖已进入盈利区间，肉牛产业发展总体回升向好势头聚集，后市牛价有望趋势上行。
3、活羊价格小幅走高，养殖效益向好
第18周，山东省活羊平均出栏价格为27.42元/公斤，同比升高1.07%，环比升高0.48%。
据监测，本周山东省羊粮比价为11.67:1，环比升高0.05%，
其中绵羊自繁自育每只盈利约40元，集中育肥每只盈利约20元；
山羊自繁自育每只盈利约60元，集中育肥每只盈利约40元。
4、后市预期
后市来看，随着天气转暖，餐饮行业复苏，进入烧烤消费旺季将增加牛羊肉需求，或拉动价格上涨；加之受牛羊产能持续去化、国际牛肉价格不断走高的影响，牛羊肉价格有望持续小幅回升。
长远来看，牛羊肉消费市场空间巨大，仍然大有前途，叠加国家消费刺激政策有序出台，牛羊肉消费或顺周期加速发力，牛羊肉价格有望向好发展。
从近期系列的政策精神看，政策发力方向已经明确，节奏和力度也会顺应国内外市场供求变化而变化。
从国际贸易来看，进口或收窄，对美进口牛肉加关税有望催化牛肉行情，叠加远期饲料成本存上行预期，或助推国内牛肉价格上行。
加之2025年全球牛肉产量预计下降，全球牛肉需求却在持续上升，会带动全球牛肉价格的阶段性上涨。
据海关总署公布统计数据，2025年3月份我国进口牛肉21万吨，同比下降12.3%；1-3月份进口牛肉68万吨，同比下降11.6%。
后市，牛羊肉消费需要重点关注三类人群消费需求：银发群体、下沉市场年轻人和中产阶级，为牛羊肉消费寻找新的增长极，由过去消费升级转向全面均衡发力，进而推动整体行业扩容盈利。
来源：山东省畜牧兽医局官网，仅供参考，如有侵权，请留言联系删除。
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