据山东省畜牧兽医局官网2025年6月11日消息，2025年第23周，牛羊肉价格弱势回落。
1、牛肉价格受市场阶段性调节，持续小幅走低
第23周，据监测，本周山东省牛肉市场交易量同比升高11.52%，环比回落0.37%。
本周，山东省牛肉均价为63.03元/公斤，同比升高10.17%，环比回落0.11%。
牛肉价格回落，主要是受市场自我阶段性调节，并未改变当前牛肉上行的根本趋势。
受产能去化、海外牛肉价格回暖，以及国内进口牛肉调整政策加码影响，2025年牛肉进口预计量减价增，牛肉产业来自低价进口牛肉的压力边际趋弱，后市牛肉价格呈现持续上行走势。
2、羊肉价格继续震荡回落，弱势下行
第23周，据监测，本周山东省羊肉市场交易量同比升高11.72%，环比回落0.65%。
本周，山东省羊肉均价72.84元/公斤，同比升高1.93%，环比降低0.10%，
当前羊肉价格有所震荡，主要是供求关系的市场性调整，随着烧烤旺季来临，向好趋势不变。
3、活牛价格弱势回落
第23周，山东全省活牛出栏均价26.88元/公斤，同比升高18.21%，环比回落0.52%；
其中最低价为26.00元/公斤，最高价为28.00元/公斤。
按肉牛养殖22-25元/公斤的盈亏平衡区间来测算——所监测的26个县的活牛均价全部超过25元/公斤——肉牛养殖仍处于盈利区间。
目前活牛价格回落是市场的阶段性调节，同时也是奶牛淘汰增加——牛奶价格持续低迷，许多奶牛养殖场户借肉牛价格上涨之际加大淘汰力度——造成活牛价格承压。
预计近期活牛价格仍承压或小幅回落。
4、活羊价格弱势走低，养殖效益承压小幅回落
第23周，山东全省活羊平均出栏价格为27.34元/公斤，同比升高3.88%，环比降低0.69%，养殖效益回落。
据监测，本周山东省羊粮比价为11.25:1，环比降低0.69%，
其中绵羊自繁自育每只盈利约30元，集中育肥每只盈利约10元；
山羊自繁自育每只盈利约50元，集中育肥每只盈利约30元。
5、后市预期
后市来看，随着天气转暖，餐饮行业复苏，进入烧烤消费旺季将增加牛羊肉需求，或拉动价格上涨；加之受牛羊产能持续去化、国际牛肉价格不断走高的影响，牛羊肉价格有望持续小幅回升。
长远来看，牛羊肉消费市场空间巨大，仍然大有前途，叠加国家消费刺激政策有序出台，牛羊肉消费或顺周期加速发力，牛羊肉价格有望向好发展。
从近期系列的政策精神看，政策发力方向已经明确，节奏和力度也会顺应国内外市场供求变化而变化。
从国际贸易来看，进口或收窄，对美进口牛肉加关税有望催化牛肉行情，叠加远期饲料成本存上行预期，或助推国内牛肉价格上行。
加之2025年全球牛肉产量预计下降，全球牛肉需求却在持续上升，会带动全球牛肉价格的阶段性上涨。
后市，牛羊肉消费需要重点关注三类人群消费需求：银发群体、下沉市场年轻人和中产阶级，为牛羊肉消费寻找新的增长极，由过去消费升级转向全面均衡发力，进而推动整体行业扩容盈利。
来源：山东省畜牧兽医局官网，仅供参考，如有侵权，请留言联系删除。
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