近日，根据全国各省统计局或调查总队公布的数据，大畜牧小编搜集了全国各省2025年上半年牛业生产数据情况，同时补充2023年和2024年度牛业生产数据，仅供参考。
1、肉牛出栏情况
2025年上半年，全国肉牛出栏2203万头，同比增加63万头，增幅为2.9%。
2025年上半年全国各省肉牛出栏，新疆188.04万头，占全国比率为8.5%，吉林156.1万头，占全国比率为7.1%。
与2024年同期相比，大多数为同比增长。
从2023年和2024年全年数据来看，内蒙古和河北是排在全国前二位。
2、牛存栏情况
2025年上半年末，全国牛存栏9992万头，同比减少212万头，降幅为2.1%。
2025年上半年末全国各省牛存栏，内蒙古牛存栏1032.1万头，突破1000万头，占全国比率为10.3%；新疆牛存栏848.65万头，占全国比率为8.5%；四川牛存栏811.1万头，占全国比率为8.1%；且这3省同比均为增长。
与2024年同期相比，大部分省份同比以减少为主，其中黑龙江、广西、江西等省还出现双位数减少；
另外云南2025年上半年末，相比2023年末减少了200万头，黑龙江相比2023年末减少180万头。
从2023年和2024年全年数据来看，排在前三的仍然是内蒙古、新疆和四川。
3、牛肉产量情况
2025年上半年，全国牛肉产量342万吨，同比增加15万吨，增幅为4.5%。
2025年上半年全国各省牛肉产量，新疆为32.83万吨，占全国比率为9.6%；吉林 、黑龙江和山东占全国比率均超7%。
与2024年同期相比，大部分省份同比均以增长为主。
从2023年和2024年全年数据来看，排在前三的仍然是内蒙古、河北和新疆。
4、牛奶产量情况
2025年上半年，全国牛奶产量1864万吨，同比增加9万吨，增幅为0.5%。
2025年上半年全国各省牛奶产量，河北牛奶产量为293.7万吨和内蒙古牛奶产量为292.7万吨，占全国比率均超15%；
与2024年同期相比，大部分省份同比均以增长为主。
从2023年和2024年全年数据来看，内蒙古和河北仍然排在全国前二。
5、附全国各省牛业数据情况
四川
牛存、出栏由负转正。
2025年中央一号文件首次提出“推进肉牛、奶牛产业纾困，稳定基础产能”，充分体现了国家对畜牧业，尤其是牛产业稳定发展的高度重视。
目前，各项政策措施已初见成效，四川省肉牛、奶牛产业的基础产能稳步提升，为保障市场供应奠定了坚实基础。
2025年二季度末，四川全省牛存栏811.1万头，较上年同期增长0.1%；
上半年牛出栏131.8万头，较上年同期增长2.3%，2025年牛肉产量16.7万吨，较上年同期增长2.6%。
河北
畜牧业生产稳中向好。2025年上半年，河北全省猪牛羊禽肉产量258.9万吨，同比增长2.0%。其中，牛肉产量增长4.8%。牛奶产量293.7万吨，下降0.8%。
天津
2025年上半年，天津全市畜牧业发展良好，生牛奶产量增长1.1%，牛肉产量同比增长3.0%。
贵州
2025年上半年，贵州全省猪牛羊禽肉产量135.20万吨，同比增长5.0%，其中，牛肉产量增长15.7%。
2025年上半年，贵州全省牛出栏82.98万头、增长14.2%。
内蒙古
2025年上半年，内蒙古全区猪牛羊禽肉产量108.8万吨，同比增长6.5%。其中，牛肉产量20.5万吨，同比增长9.7%。牛奶产量292.7万吨，同比增长3.6%。
2025年上半年末，全区牛存栏1032.1万头，增长6.3%；。
青海
2025年上半年，青海全省牛出栏增长9.1%，牛肉产量6.58万吨，增长10.0%。
辽宁
2025年上半年，辽宁全省牛累计出栏98.4万头，同比下降7.1%。牛肉累计产量16.0万吨，同比下降6.5%。生牛奶累计产量62.7万吨，同比下降6.1%。
2025年二季度末，辽宁全省牛存栏312.5万头，同比下降0.1%。
安徽
2025年上半年，安徽全省猪牛羊禽肉产量223.5万吨，其中牛肉7.8万吨、增长16.3%。牛奶38万吨，增长20.1%。
江苏
2025年上半年，江苏全省猪牛羊禽四类肉产量合计175.4万吨，同比增长10.1%；生牛奶产量39.2万吨，增长6.6%。
北京
2025年上半年，北京全市牛出栏量增长32.3%，牛奶产量14.2万吨，同比增长2.8%。
浙江
2025年上半年，浙江全省猪牛羊禽肉类总产量57.7万吨，下降6.0%。其中，牛奶产量11.8万吨，增长3.1%。
山东
2025年上半年，山东全省畜牧业综合生产能力不断增强，畜产品产量进一步提升。主要畜禽肉蛋奶产量847.3万吨，同比增长4.6%，其中肉类产量474.6万吨，增长9.8%。
肉牛生产有所恢复，牛奶产量供应充足
2025年二季度末牛存栏237.4万头，同比下降4.1%，降幅较一季度末收窄2.7个百分点，环比增长0.3%。
其中肉牛存栏177.9万头，同比增长2.5%，较一季度末增长2.2%。
2025年上半年，牛出栏114.4万头，同比增长4.2%；
牛肉产量25.0万吨，增长4.7%；
牛奶产量156.2万吨，增长0.3%。
湖南
2025年上半年，湖南全省猪牛羊禽肉产量 301.4万吨，较上年同期增加 5.5万吨，增长1.9%。
广东
2025年上半年末，广东全省大牲畜存栏84.62万头，同比减少8.9%；山羊存栏72.08万只，同比减少4.5%。
2025年上半年，广东全省牛肉产量1.84万吨，同比减少7.2%，牛奶产量14.96万吨，同比增长12.7%。
云南
2025年上半年，云南全省猪牛羊禽肉产量220.98万吨，同比下降8.4%。牛奶产量保持增长态势，产量30.81万吨、同比增长1.8%。
2025年上半年，云南全省牛出栏144.85万头，同比减少6.0%；
2025年上半年末，云南全省牛存栏694.54万头，同比减少6.7%；
湖北
2025年上半年，湖北全省猪牛羊禽肉产量246.68万吨，增长1.6%。
河南
2025年上半年，河南全省猪牛羊禽肉产量369.82万吨、增长4.7%，比一季度加快4.6个百分点。牛奶产量66.84万吨，同比减少5.7%。
广西
2025年上半年，广西全区猪牛羊禽肉产量增长2.1%，其中牛肉产量7.35万吨，同比减少10%；牛奶产量7.28万吨，同比增长2.6%。
2025年上半年，广西全区牛出栏72.42万头，同比减少9.5%；
2025年上半年末，广西全区牛存栏295.49万头，同比减少12.0%。
重庆
2025年上半年，重庆全市牛出栏15.8万头，增长5.8%。其中，二季度牛出栏6.5万头，增长6.6%。
江西
2025年上半年，江西全省猪牛羊禽肉产量合计173.6万吨，较上年同期下降1.9%。其中牛肉产量8.1万吨，同比下降9.6%。
2025年二季度末，江西全省牛存栏152.6万头，同比下降26.9%。
2025年上半年，江西全省牛出栏58.7万头，呈现一定程度下降。
新疆
2025年上半年，新疆全疆猪牛羊禽肉总产量102.37万吨，同比增长2.6%。
活牛市场供需两旺。2025年6月末，全疆牛存栏848.65万头，同比增长2.6%；牛出栏188.04万头，增长13.4%。首先，牛存栏数量持续上涨，随着牛出栏价格回升，养殖户补栏积极性增强，“牧九条”中“见犊补母”的政策实施，促使养殖户大量购入能繁母牛，继续推动了存栏量上升，自2022年起，牛存栏连续14个季度同比上涨，增产基础稳固；其次，价格逐步回暖促使养殖户加快了出栏节奏，2025年上半年牛肉产量32.83万吨，同比增长15.6%。
甘肃
2025年上半年，甘肃全省猪牛羊禽肉产量90.0万吨，增长6.5%。其中，牛肉产量增长8.4%；牛奶产量增长23.1%。
2025年二季度末，牛存栏增长0.5%，2025年上半年，牛出栏增长8.3%。
宁夏
2025年上半年，宁夏全区猪牛羊禽肉产量24.6万吨，同比增长4.2%，牛奶产量增长1.9%。
2025年上半年，宁夏全区牛出栏58.9万头，同比增长9.0%；
2025年上半年末，宁夏全区肉牛存栏166.1万头，同比增长7.6%。
山西
2025年上半年，山西全省牛出栏37.3万头，增长0.8%；猪牛羊禽四种肉产量95.0万吨，增长1.9%。
吉林
2025年上半年，吉林全省牛出栏156.1万头，同比增长6.6%；牛肉产量26.8万吨，同比增长8.7%；牛奶产量15.2万吨，同比增长5.2%。
2025年二季度末，吉林全省牛存栏470.6万头，同比增长2.8%。
上海
2025年上半年，上海全市生牛奶产量16.81万吨，同比减少3.3%；
2025年上半年末，上海奶牛存栏5.13万头，同比减少9.1%。
海南
2025年上半年，海南全省猪牛羊禽肉产量37.80万吨，增长6.1%。
2025年上半年，海南全省牛出栏增长4.0%；存栏下降7.4%。
陕西
2025年上半年，陕西全省猪牛羊禽肉产量64万吨，同比增长2.1%。其中，牛肉产量4.7万吨，增长6.2%。
2025年上半年末，陕西全省牛存栏120.1万头，下降8.2%，上半年，牛出栏29.7万头，增长4.1%。
西藏
2025年上半年，西藏全区猪牛羊肉产量4.81万吨，增长19.2%。猪牛羊出栏89.51万头（只），增长22.7%。
黑龙江
2025年上半年，黑龙江全省牛出栏151.1万头，增长0.8%，其中二季度牛出栏 68.74万头，同比增长0.65%。
2025年上半年，黑龙江全省牛羊禽肉类产量162.7万吨，增长3.5%；其中，牛肉产量26.17万吨，同比增长0.65%。
2025年上半年末，黑龙江全省肉牛存栏363.35万头，环比下降幅度较大，达6.85%，同比下降11.44%.
来源：大畜牧综合汇编而成，仅供参考，如有补充或错误，请留言告之，如有转载，请注明来源。 
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