据山东省畜牧兽医局官网2025年4月21日消息，2025年一季度，山东省育肥牛出栏价格震荡走低，3月份肉牛价格回暖，肉牛育肥盈亏点为24元/公斤，肉牛集中育肥模式每头略亏319元，3月中旬扭亏为盈，3月底头均盈利728元；自繁自育模式能繁母牛每头亏损475元，3月底实现扭亏为盈。
一季度，活羊价格弱势震荡，仍处盈利区间。单纯出栏肉羊——绵羊自繁自育每只盈利128元，集中育肥每只盈利140元；山羊自繁自育每只盈利169元，集中育肥每只盈利154元。但受一季度肉羊淘汰率大幅走高影响，肉羊养殖实际保持微利。
一、肉牛
2025年第一季度，受牛源供应、成本推动等原因，山东省活牛价格回暖，据生产监测，平均价格达24.08元/公斤较年初平均23.19元/公斤上涨约4%，较去年活牛最低价格22元/公斤上涨9.5%。加之去年收购架子牛价格普遍较低，本季度多数育肥牛养殖场户扭亏为盈或保本经营。
市场牛肉价格下行触底后回暖反弹，由年初56.74元/公斤下降至2月中旬，跌至季度内最低点，为55.03元/公斤，同比降低23.41%，随后受产能去化、海外牛肉价格回暖，以及国内进口牛肉调整政策加码影响，国内2025年牛肉进口预计量减价增，牛肉产业来自低价进口牛肉的压力边际趋弱，牛肉价格呈现持续上行走势。截至3月底，达到季度内最高点，为57.24元/公斤，同比降低17.49%，季度内涨幅3.86%.
从进口来看，中国目前是全球最大的牛肉进口国。随着居民收入水平提高，国内牛肉消费增速近年明显快于供给增速，供需缺口驱动进口增长，2024年我国牛肉及牛杂碎进口量已291万吨（其中牛肉进口量287万吨），占国内全年消费的30%以上，目前已成为全球最大牛肉进口国。近年随着海外进口牛肉冲击，国内牛肉自给率从2019年的80%降至2024年的73%，2024年国内牛肉创历史新低，其中育肥环节单头亏损达千元以上，屠宰环节开工率不足50%，全产业链高度承压。为了应对外部压力，国内已开始进行肉牛反倾销和保障措施调查。2024年12月27日，中国商务部宣布对进口牛肉进行保障措施立案调查（当前国内牛肉进口关税12%，增值税率9%），调查期设定为2019年1月至2024年6月，覆盖了鲜、冷、冻等各类牛肉产品；2025年2月23日，中央一号文发布，首提“推进肉牛、奶牛产业纾困，稳定基础产能”；2025年3月31日，商务部贸易救济调查局在北京正式召开进口牛肉保障措施案听证会，最终裁决结果初步预计将在8月底公布，届时可能采取“进口配额+增加关税”方式对国内肉牛进口量价进行调节。
2025年1-2月进口牛肉47万吨，同比下降11.3%，平均每吨进口价格为3.7万元/吨，同比涨幅达10.1%，“量缩价增”反映了国际牛肉市场供需调整和成本压力，利好国产牛肉。
专业育肥式：架子牛育肥周期约10-12个月，本年一季度出栏肉牛多为去年上半年购入，购入架子牛平均费用6000元/头，饲草料成本8000元/头，水电50元/头，防疫和药物费用100元/头，人工400元/头，固定资产折旧 200元/头，土地租金等200元/头，合计总额15450元。按650公斤出栏重，一季度肉牛出栏平均价格约24元/公斤，养殖每头育肥牛盈利650元。
自繁自育式：肉牛自繁自育周期较长，一般为18个月以上。一季度犊牛和架子牛落地成本4000元/头，犊牛出生至200公斤左右饲料成本2200元/头，用药100元/头，水电25元/头，人工300元/头，固定资产折旧200元/头，土地租金等150元/头，合计总额6975元。一季度犊牛或架子牛平均价格6500元/头，养殖繁育母牛亏损约475元/头。小规模繁育母牛养殖因饲草料、人工等费用较低，可实现盈亏平衡或盈利。
二、肉羊
一季度以来，山东省肉羊价格弱势回落，收益环比减少。一季度，山东省活羊出栏均价为26.73元/公斤，同比降低9.48%，环比降低0.71%。其中1月份活羊出栏均价26.97元/公斤，环比升高0.11%；2月份弱势走低，活羊均价26.60元/公斤，环比下降1.37%；3月份，活羊均价26.61元/公斤，环比升高0.04%，但上涨幅度不及饲料粮价格上涨幅度，成本相对走高，收益减少。据监测，一季度山东省羊粮比价为12.18:1，同比升高0.41%，环比降低1.06%，居于11:1的盈亏平衡线之上。
从进口肉来看，我国羊肉进口“量减价增”。2025年1-2月累计进口6.94万吨，同比下降2.6%，进口总额19.48亿元，同比增加17.8%；进口均价28.07元/公斤，比山东省一季度72.42元/公斤的羊肉均价低了61.24%，进口羊肉在价格上占据绝对优势。
1、绵羊
自繁自育：断奶羔羊530元/只，饲料460元/只，用药20元/只，淘汰费用115元/只，水电5元/只，人工40元/只，固定资产折旧12元/只，土地租金等10元/只，合计为1192元/只。按60公斤出栏体重，每公斤成本19.87元，一季度绵羊出栏平均价格22元/公斤，每只盈余128元。
集中育肥：断奶羔羊560元/只，饲料410元/只，用药25元/只，淘汰费用120元/只，水电5元/只，人工40元/只，固定资产折旧10元/只，土地租金等10元/只，合计总额为1180元/只。按60公斤出栏体重，每公斤成本19.67元，一季度肉羊出栏平均价格22元/公斤，每只盈利140元。
2、山羊
自繁自育：断奶羔羊570元/只，饲料510元/只，用药40元/只，淘汰费用250元/只，水电7元/只，人工50元/只，固定资产折旧12元/只，土地租金等12元/只，合计总额为1451元/只。按60公斤出栏体重，每公斤成本24.18元，一季度山羊出栏平均价格27元/公斤，每只盈利169元。
集中育肥：断奶羔羊590元/只，饲料470元/只，用药35元/只，淘汰费用290元/只，水电7元/只，人工50元/只，固定资产折旧12元/只，土地租金等12元/只，合计总额为1466元/只。按60公斤出栏体重，每公斤成本24.43元，一季度山羊出栏平均价格27元/公斤，每只盈利154元。
备注：①2025年一季度肉羊养殖受综合因素影响，淘汰率大幅增加，如果统筹算肉羊淘汰成本，肉羊养殖收益在盈亏线震荡，甚至略有亏损。
②育肥羊是指绵羊60公斤体重出栏，山羊60公斤体重出栏，如出栏体重低于或多于均折算至此体重计算。
三、后市预判
受牛羊产能持续去化、国际牛肉价格不断走高的影响，牛羊肉价格有望持续小幅回升。
长远来看，牛羊肉消费市场空间巨大，仍然大有前途，叠加国家消费刺激政策有序出台，牛羊肉消费或顺周期加速发力，牛羊肉价格有望向好发展。
从近期系列的政策精神看，政策发力方向已经明确，节奏和力度也会顺应国内外市场供求变化而变化。
今年两会政府工作报告将“大力提振消费、提高投资效益，全方位扩大国内需求”作为第一条，突出了消费的重要性，提出加快补上内需特别是消费短板，强化宏观政策民生导向，强调惠民生、促消费。
从国际贸易来看，进口有望收窄，对美进口牛肉加关税进一步催化牛肉行情，叠加远期饲料成本存上行预期，或助推国内牛肉价格上行。
加之2025年全球牛肉产量预计下降，全球牛肉需求却在持续上升，会带动牛肉价格的阶段性上涨。
后市，牛羊肉消费需要重点关注三类人群消费需求：银发群体、下沉市场年轻人和中产阶级，为牛羊肉消费寻找新的增长极，由过去消费升级转向全面均衡发力，进而推动整体行业扩容盈利。
来源：山东省畜牧兽医局官网，仅供参考，如有侵权，请留言联系删除。
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